食材&配料:
魚翅15克、遼參15克、竹笙5克、冬菇5克、魚肚15克、白靈菇5克、芹菜粒5克、芽菜10克、雞粉15克、蚝油、白糖、生粉汁
做法：
- 把白靈菇、冬菇、竹笙用雞湯燒開，再放入煲中浸泡在100度的高湯中5-6分鐘，先後把鮑魚、魚翅、遼參、魚肚放入高湯中煮2-3分鐘取出濾幹高湯
- 把食材裝入器皿擺好造型保持溫度
- 把濃湯高溫燒開加雞粉、蚝油、糖調味，把生粉用清水調好，慢慢倒入高湯中用勺子慢慢推勻收濃，把收好的濃汁加入材料裡面即可
食材&配料:
老雞一隻、牛肝菌80克、竹笙幹适量、金華火腿10克、雪梨适量、竹笙1根、豬肉适量、鹽、雞汁
做法：
- 将雞肉斬件飛水後倒入湯煲，加入雞腳、火腿
- 豬肉剁成餡加鹽、雞粉調味一起放入湯煲
- 把牛肝菌、雪梨、竹笙幹也放入湯煲，加水煲4個小時即可
食材&配料:
帝皇蟹2-3斤、蛋清5隻、花雕酒适量、雪豆8顆、食用花、雞粉适量、生粉、鹽10克
做法：
- 把雞蛋白放入蒸箱蒸7-10分鐘
- 把帝王蟹用鹽、雞粉拌勻調味腌制後用碟子裝好放入蒸箱蒸15分鐘
- 蒸熟取出，把蒸熟的蟹放在雞蛋白上烹入花雕酒，放上焯水後的雪豆
- 生粉加水煮芡淋入食材上，再淋入明油即可上桌
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