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炸生蚝怎麼做酥脆好吃
炸生蚝怎麼做酥脆好吃
更新时间:2025-02-04 01:14:37

炸生蚝怎麼做酥脆好吃(菊子教你做脆炸生蚝)1

生蚝,又叫牡蛎,俗稱海蛎子。

它營養豐富,蛋白質4.5%~4.7%,脂肪7%~10%,還有B族維生素和18種氨基酸。

在古羅馬,人們把牡蛎稱為“海上美味聖魚”。

在歐洲,牡蛎被稱為“海洋的牛奶”。

在日本,牡蛎則被稱為“根之源”,“海洋之超米”等。

炸生蚝怎麼做酥脆好吃(菊子教你做脆炸生蚝)2

生蚝不僅營養足,而且個體肥大,肉嫩爽滑,味道鮮美。

所以很多朋友特别喜歡生蚝生吃,蘸點醬特别鮮。

還有喜歡烤生蚝,酥炸生蚝,蒸生蚝,焗生蚝等等。

炸生蚝怎麼做酥脆好吃(菊子教你做脆炸生蚝)3

今天菊子為大家帶來的是脆炸生蚝的做法。

生蚝選用的是國家地理标志産品乳山牡蛎。

乳山生蚝生長在乳山鹽度适中的海域,水質肥沃,餌料豐富,達到國家一級養殖水質标準。

得天獨厚的自然條件,塑造了乳山牡蛎獨一無二的品質。

所含蛋白質、鋅、鐵、錳、硒等均高于其它地區生蚝産品,是乳山三寶之一。

炸生蚝怎麼做酥脆好吃(菊子教你做脆炸生蚝)4

喜歡吃生蚝的朋友可以購買品嘗,開生蚝的專用尖刀購買的時候會贈送。

酥炸生蚝的制作過程不難,因為要油炸,所以生蚝清洗好後一定要瀝幹水分。

其次酥炸糊需要按照比例調配,又香又好吃。

最後炸的過程中控制油溫,以免炸過頭了,防止炸糊。

複炸的作用是為了讓生蚝外酥裡嫩,也是不可省略的步驟哦。

炸生蚝怎麼做酥脆好吃(菊子教你做脆炸生蚝)5

脆炸生蚝

食材清單:

乳山生蚝 2000g / 玉米澱粉 100g / 酥炸粉 200g

胡椒粉 2g / 薄荷葉 10g / 清水 550ml / 食鹽 适量

炸生蚝怎麼做酥脆好吃(菊子教你做脆炸生蚝)6

烹饪步驟

- step1 -

用專用尖刀從縫隙輕輕撬開生蚝,記得墊毛巾防止打滑,然後取出蚝肉洗淨放入碗中。

炸生蚝怎麼做酥脆好吃(菊子教你做脆炸生蚝)7

- step2 -

生蚝碗中調入适量鹽和胡椒粉拌勻入味。

炸生蚝怎麼做酥脆好吃(菊子教你做脆炸生蚝)8

- step3 -

酥炸粉中加入兩勺油和清水攪勻成糊狀。

炸生蚝怎麼做酥脆好吃(菊子教你做脆炸生蚝)9

- step4 -

薄荷葉切成碎末放進酥炸糊中繼續攪勻備用。

炸生蚝怎麼做酥脆好吃(菊子教你做脆炸生蚝)10

- step5 -

生蚝肉用廚房紙把水分吸幹,蘸上玉米澱粉。

炸生蚝怎麼做酥脆好吃(菊子教你做脆炸生蚝)11

- step6 -

均勻地裹上酥炸粉糊,油溫升高至160度下鍋炸。

做油炸美味,我都用這個油炸鍋,可以看到油溫,炸起很方便,強烈推薦。

炸生蚝怎麼做酥脆好吃(菊子教你做脆炸生蚝)12

- step7 -

油溫保持170度左右,炸至定型後瀝出,并撈出殘渣。

炸生蚝怎麼做酥脆好吃(菊子教你做脆炸生蚝)13

- step8 -

接着把油溫再次升高至170度,下鍋複炸30秒瀝出裝盤就可以了。

炸生蚝怎麼做酥脆好吃(菊子教你做脆炸生蚝)14

- step9 -

香氣撲鼻的脆炸生蚝,忍不住先嘗一口啦。

炸生蚝怎麼做酥脆好吃(菊子教你做脆炸生蚝)15

菊子物語

脆炸生蚝是菊子姐姐Cooking美味的第871道美食。

生蚝不要隻會烤着吃啦。

做脆炸生蚝獎勵自己,首炸定型,複炸外酥裡嫩。

自己在家炸,美味更健康,全家都愛吃,喜歡的别錯過哦。

美食值得分享,生活需要記錄,菊子美食記與您一同前行。

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