抄手怎麼做又快又好吃-tft每日頭條

#「閃光時刻」主題征文二期# 大家好！我是涵媽，冬天的第二個節氣小雪已過，氣溫驟漸下降，好多地方都出現了降雪的情況。坐标在重慶，雖然還沒降雪，但已經感覺到了冷空氣的來襲。出門會凍的哆嗦，倒不如窩在家裡為家人做上一頓香噴噴的麻辣抄手。

抄手怎麼做又快又好吃（抄手這樣做鮮嫩多汁）1

麻辣抄手是四川、重慶這一代的特色小吃。有的地方叫馄饨，它主要是以面皮包肉餡，煮熟後加清湯、辣椒油和其它調料即可食用，此種小吃柔嫩鮮美，湯汁麻辣濃香。大冬天的吃上一碗會讓你整個心裡都暖暖的，很舒服。下面我就分享一下具體做法吧！

抄手怎麼做又快又好吃（抄手這樣做鮮嫩多汁）2

食材：五花肉500克，馄饨皮500克，香菜，大蒜，小蔥，大蔥，生姜适量。

調料：食用油，香油，鹽，雞精，生抽，蚝油，辣椒面，白芝麻，胡椒粉，料酒，花椒粉，幹澱粉适量。

1.香菜、大蒜，大蔥、小蔥、生姜切末備用。

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2.五花肉洗淨切條再剁成肉末裝入盆中，加入切好的姜末，大蔥末，料酒，鹽，胡椒粉，幹澱粉和少許的水，順着一個方向攪拌起筋，加入少許的香油（用豬油最好）攪拌均勻腌制10分鐘，再将切好的蔥花加進去，加入少許的熟油，生抽，雞精和蚝油攪拌均勻備用。

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3.取一張馄饨皮将調好的肉餡放到馄饨皮的正中間，對三角捏好，再把下面一角沾點水，兩角捏合即可，具體包法如圖。

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4.調料汁：取一個大碗，碗中打入一勺辣椒面，半勺白芝麻和—勺蒜泥，起鍋燒油，油熱淋入辣椒碗中，加入适量的鹽，雞精，花椒面，生抽，蚝油（有豬油的放一小勺豬油更好）攪拌均勻備用。

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5.鍋中注入适量的清水，水開後将抄手下入鍋中，大火煮熟完全漂起。打入兩大勺湯倒入大碗中調勻，再把煮好的抄手撈入大碗中，撒上蔥花，香菜末即可開吃。

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美味的麻辣抄手就做好了，喜歡的朋友趕緊收藏起來吧！

溫馨小帖示：

1.調陷：要想肉餡滑嫩口感好，首先要将剁好的肉末倒入盆中，除了基本的要添加料酒，鹽，大蔥末，姜末，幹澱粉攪拌起勁外，我們還要加入兩三勺清水和少許的熟油（最好是豬油）攪拌腌制10分鐘（均勻裹漿，瑣住水份）。

2.調汁：先燒油把蒜泥，辣椒面，白芝麻炝香，再加入适量的鹽，雞精，花椒面，生抽，蚝油，香油（有豬油的加一勺子豬油會更好）。

3.煮抄手：水燒開後，下入包好的抄，用漏鏟順着鍋邊推一下，預防抄手粘鍋，大火燒開後順着鍋一圈加入少許冷水，煮好後透明爽滑，還不破皮。

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