本期導讀：正月裡，遇到這種野菜别手軟，挖回家包餃子，比韭菜餡的還要香
作為農村人，生活在大山裡雖然沒有城市裡的燈紅酒綠和車水馬龍，但是卻有藍藍的天，白白的雲，淡淡的花香和很多大自然的饋贈，這是很多城裡人做夢都在向往的生活。
吃着自己種的綠色蔬菜，養着隻吃稻米、剩飯和青草蟲子長大的雞鴨鵝，時不時還可以得到一些大自然的饋贈，比如各種野味（兔子、山羊、野雞以及各種野菜）等，這樣的生活對于我一個從小就在農村長大的孩子來說已經非常滿足了。
眼看着又要過年了，每年年後，也就是正月間，我們農村的田間地頭又有一種野菜要出來了，我每次遇到這種野菜從來不手軟，直接挖回家，清洗幹淨，入餡包餃子，比韭菜餡的還要香，每次我家兩個孩子都是搶着吃。
好了，不賣關子了，我說的這種野菜就是荠菜，在農村的朋友應該很多人都知道，荠菜一般喜歡生長在山坡或者田間地頭，聞起來香味很濃，味道很鮮美，而且荠菜的營養也很高，用荠菜包餃子在我們老家這裡好像已經流行了很多年了，今天就教大家做一次荠菜餡的餃子，在新年裡吃餃子寓意也好，喜歡的朋友收藏起來，春節期間做給家人吃，相信大家都會喜歡。
一：準備食材
荠菜挖回來摘掉上面的死葉，清洗幹淨，瀝幹水分，然後切成碎末。準備一塊五花肉，先去皮，然後剁成肉末，有些人喜歡在買肉的時候讓師傅用機器絞成肉泥，我覺得還是手工剁出來的更香。再準備一把小蔥和一塊生姜，都切成末。
二：做法
1、把肉末、蒜末、蔥末全部放在一個大一點的容器裡，加入一個雞蛋、一些生抽、蚝油、雞精、花椒油、食鹽和芝麻油，然後用筷子按照順時針的順序充分攪拌均勻，攪拌好之後放至幾分鐘入味。
2、接下來就是包餃子了，餃子皮可以買現成的，也可以自己擀，我們家吃餃子大多都是自家擀面皮，比買的餃子皮好吃。
3、餃子全部包好後，燒一鍋水，水開後加一勺食鹽，然後把餃子放進去，不要着急攪動，可以等個十幾秒再攪動。
4、等餃子煮開後倒入一碗冷水，然後蓋上蓋繼續煮，等燒開後再次加一碗冷水，等水再次煮開後餃子基本都熟了。
5、煮好後撈出來，調一碗料汁，就可以開吃啦，我家孩子每次看我們包荠菜餃子，吃的時候都是搶着要吃，因為是真的香。
好了，荠菜餃子的做法已經教給大家了，喜歡吃荠菜的朋友過年回老家就可以動手做起來吧，吃起來是真的很香吆。其實在我們農村，一年四季都有應季的野菜可以吃，隻要肯動手，就能吃到很多美味，這就是生活在農村裡的幸福。
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