粉條是一種綿軟有彈性、做法多樣的食材，它配合蔬菜、雞蛋、豬肉、雞肉等都可以做出美味的菜肴。平時我們吃的粉條有不同種類，普通粉條适合炖菜、燴菜、炒菜；細粉常被用來涼拌、煮湯、以及變成蒜蓉粉絲蒸扇貝裡的粉絲。

其中寬粉我尤其喜歡，它的口感勁道爽滑、久煮不爛，又厚又寬吃着特别過瘾，無論涼拌、爆炒、做麻辣燙還是涮火鍋，每一根都能充分吸收湯汁的鮮美，味道讓人欲罷不能。

作為一枚正宗的吃貨，人生如果不能吃火鍋還有什麼意思，隻要寬粉一下鍋，誰都别想搶過我。

寬粉的各種做法中，麻醬寬粉算是入門級别的了，也最沒技術含量，幾乎不需要廚藝基礎，好吃的秘訣基本全在料汁裡。

街邊小吃攤賣的麻醬寬粉對于我來說太油太辣，吃下後腸胃不舒服，自己動手做不光能照顧到家人胃口，還伴随着滿滿的成就感。經過反複摸索，我終于發現調美味料汁的秘訣，隻需少量多樣的調味料，就可以帶來豐富的味道。

其中麻醬作為料汁的“靈魂”，既可以增加香味，吃起來不會油膩；其他調味料恰到好處的加入，主角粉條最後登場，彼此融合變成一碗酸辣好味的麻醬寬粉，Q彈爽滑，好吃到停不下來。

寬粉本身飽腹感比較強，炎熱的夏天沒有胃口，可以做一碗當做零食或正餐。梅姐将麻醬寬粉的做法分享給大家，學會萬能料汁的配方，面條、麻辣燙、涼皮加一點，味道立馬變得不一樣。

【所需食材】：寬粉兩包、蔥、蒜、芝麻醬、辣椒粉、鹽、白芝麻、生抽、醋、白糖。

第一步：我到附近菜店買的熟寬粉，從冰箱裡拿出來稍微加熱就可以吃。如果有條件建議買火鍋粉，提前用溫水浸泡半小時，下鍋煮到透明變軟，再撈出來過涼水備用。蒜切末，蔥切段備用。

第二步：我們先來調一下芝麻醬：碗中加入兩勺麻醬和4瓷勺溫水，充分攪拌稀釋到酸奶般濃稠，太稀太稠都會影響口感。

第三步：另一個碗裡加入一勺芝麻、蔥花、蒜末、一勺辣椒粉，鍋中燒熱油澆進去激發出香味，攪拌均勻後加三勺醋、兩勺生抽、一點鹽、一勺白糖調味，攪拌均勻。

第四步：料汁裡倒入稀釋好的麻醬，再把煮好的寬粉放進去，攪拌均勻即可開吃。

酸辣爽口、特别下飯的麻醬寬粉就做好了，妥妥抓住家人的胃口，減肥的朋友一定要少吃哦，畢竟麻醬熱量很高的。

1、寬粉比較耐煮，煮之前提前用溫水泡軟，開水直接下鍋煮會有硬芯；寬粉如何入味，在于細節的正确處理，煮粉、調料汁、潑油，處理好直接拌在一起就可以開吃了。

2、調味料并非固定的，可根據個人喜好調整。比如添加麻油和香菜，如果有花生碎可以放入，口感更好。

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