牙疼不是病，疼起來要人命。
有老人說，牙疼的時候，含一顆花椒就治好了。
花椒真的可以治牙疼嗎？
山東省千佛山醫院營養科主任程振倩幫我們來解答。
花椒
花椒其實并不能治牙疼，
隻是能起到鎮痛的作用。
第一，因為花椒味辛、性熱、歸脾、胃經。《神農本草經》記載：花椒“味辛、溫，主治風邪氣，溫中，除寒痹，堅齒明目”。
第二，鎮痛的作用：花椒裡含有檸檬烯、牛兒醇、山椒醇、枯醇等有揮發性的物質，還有一些植物酸，具有很強的麻醉和鎮痛的作用，而且能對很多種細菌和真菌起到抑制殺菌的效果。
第一、肚子疼：很多人受寒之後就會導緻拉肚子，可以數7粒花椒粒加點紅糖煮水喝治療。花椒屬于暖性食物，但如果一次超過七粒花椒，或者更多，喉部神經就會麻痹，人就會有一種窒息的感覺，所以要注意用量。
第二、泡腳：準備一個紗布包，放一些花椒，泡在水裡，煮開來泡腳，可以治療一些風濕病。
第三、痛經：用幾粒花椒和生姜、大棗熬水喝，可以緩解痛經。
花椒吃到嘴裡會有麻麻的感覺，這是什麼原因導緻的？
其實，這個味道基本算不上一種味道，而是一種輕微的痛覺。因為花椒中有特别的酰胺類物質——山椒素，其中的α-山椒素的麻味最強。之所以會這麼麻，是因為山椒素可以和我們舌頭上負責感覺的神經系統相結合，讓舌頭感覺到了刺痛感，有點像吃跳跳糖的感覺。
花椒的麻對身體有沒有一些好處？
麻的感覺能刺激舌頭上的味蕾，增加食欲。
如何挑選花椒？
第一，水泡：正常花椒浸出的水是淺褐色的，染色花椒的水是紅的。
第二，手捏：優質的花椒一捏就會碎，劣質的花椒卻很強韌。
第三，嘴嘗：優質的花椒的麻味很濃，劣質的花椒的麻味卻很淡。
鳳凰泉盈酒店行政總廚高立友為我們帶來椒香牛肉。
備料
步驟一：油菜、豆芽焯水備用。牛肉切片加淘米水泡一會。
步驟二：處理小料，姜蒜切末；牛肉撈出，瀝幹水分。
步驟三：腌制牛肉，放鹽、全蛋、澱粉充分抓勻後，放入冰箱冷凍10分鐘。
步驟四：炒料，花椒辣椒下鍋，然後放火鍋底料、辣椒醬等加水煮開。
步驟五：牛肉下鍋煮熟，盛出裝盤，然後澆上烹好的鮮花椒。
步驟六：椒香牛肉出鍋啦。
。
一個人有吃的念頭，就有活的欲望；
愛美食的人，必定熱愛生活。
編輯：思思
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