經典西餐菜式之一，牛排營養豐富，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨功效，适用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。 微信關注“威廚房”，教你輕松烹饪健康家常大餐！
By 威廚房
用料
- 牛肉 2塊
- 洋蔥 半個
- 黑胡椒粉 少許
- 蒜頭 2個
- 黃油 1小塊
做法步驟
1、準備食材：洋蔥、蒜頭切碎
2、牛肉表面撒少許紅酒和黑椒粉，兩面抹勻，腌制40分鐘
3、熱油鍋中放入牛排，慢火煎至你想要的成熟度
4、牛排裝盤，鍋中餘油把蒜頭和洋蔥碎爆香
5、加入清水煮開，放幾滴酒、鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀
6、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可
小貼士
1、選鍋很重要，最好是用專門煎牛扒的鍋，用厚底的平底煎鍋代替效果也很不錯，保溫性能很好，牛扒放下去後能保持一定的溫度，不會馬上降溫 2、腌制方法有講究。腌牛扒一定要先抹油，然後灑現磨黑胡椒和少許葡萄酒，包保鮮膜後放冰箱冷藏腌制兩小時以上。特别注意腌制的時候不能放鹽和生抽等鹹味調料，避免殺出牛肉中的水分使肉質變老。 3、最好用色拉油和黃油混合油煎制。黃油能夠使用牛扒更軟嫩，但黃油的煙點過低，不容易達到煎牛扒所需要的溫度，因此最好用色拉油和黃油各半的混合油煎制 4、煎鍋溫度一定要高，大火燒到鍋要冒煙時放入色拉油和黃油，保持大火放入牛扒，使牛扒表面迅速碳化，鎖住水分，這樣即使煎到九成熟，肉質也不會過老
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