今年67歲的王爹爹有着多年的高血壓和糖尿病史，卻因為沒有明顯的症狀而不甚在意。

近一個月以來，王爹爹感覺精神越來越差，整個人提不起勁，吃東西也不香了，有惡心、想吐之感，常常一覺醒來，眼睛水腫得厲害。

在長沙市第三醫院腎病内科做了相關檢查後，醫生告訴王爹爹，由于長期以來血壓、血糖控制不佳，他的腎功能目前已嚴重受損，腎病内科醫師建議他，除了系統的用藥治療、必要時行血液透析之外，還要改善生活習慣，進行科學的飲食調理。

為尋求科學的飲食調理之法，王爹爹來到營養科咨詢。

營養科主任章臻翊看了王爹爹的病曆資料後，發現他血尿素氮和肌酐遠遠高于正常水平，腎小球濾過率明顯下降，伴有血磷升高，建議他低鹽、低蛋白、低磷、糖尿病飲食。

“低鹽、低蛋白、糖尿病飲食我理解，那低磷飲食是什麼呢？”王爹爹很疑惑。

章臻翊解釋，低磷飲食是一種針對慢性腎病患者的治療飲食，特點是通過控制食物中磷的含量來減少磷的攝入，從而減低血清磷的水平，對于預防腎衰竭的并發症有一定的積極作用。

磷是地球是最豐富的元素之一，也是人體含量最豐富的礦物質元素之一，我們日常的食物中富含磷元素，所以我們的身體一般不會缺乏。

人體攝入的磷，除了不吸收的部分經腸道排出體外，吸收入人體内的磷經代謝後必須經腎髒排出體外。

如果腎髒出了問題，其排磷的能力也會下降，磷會慢慢地在體内蓄積，最後出現高磷血症，繼而出現一系列的健康問題，比如影響鈣的吸收而出現骨質疏松甚至骨折、血管硬化、繼發性甲狀旁腺功能亢進等等。

章臻翊指出，減少食物中磷的攝入能有效的預防這些并發症。

低磷飲食原則上要求每天磷的攝入量不超過0.6克，在日常生活中還要注意這些限磷小技巧：

一、減少蛋白攝入

由于磷主要在高蛋白食物中存在，比如動物内髒、肉、蛋、奶、豆類食物等。在非透析的慢性腎病患者中，采用低蛋白飲食，減少蛋白的攝入，能有效的減少磷的攝入。

建議每天适量控制蛋白質的攝入，為了防止蛋白質攝入不足引起營養不良，可适當增加碳水化合物的攝入，比如紅薯、藕、山藥、芋頭、南瓜等。

二、少食加工食品和各種食品添加劑

加工食品中尤其是肉類加工食品、飲料、調味品等，為增加口感和防止腐壞，往往需要加入含磷制劑，而我們人體對這些含磷制劑的吸收率極高，吃進去想要再排出來就難了。

因此，進行低磷飲食的病人應盡量減少加工食品的攝入。

三、焯水、不喝湯

食物在烹調後，細胞膜被破壞，大量食物内的磷會保留在湯内，尤其是肉類食物烹調後更是如此。

因此在烹調食物前焯水、進食時不喝湯，可明顯減少磷的攝入。

章臻翊表示，慢性腎病是長期的慢性病，積極治療原發病和正确的飲食習慣非常重要。建議腎病患者定期至營養科進行飲食結構咨詢和個性化營養指導，以提高生活質量，延緩進入透析期。

記者梅玫 通訊員孫馨

【來源：潇湘晨報】

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