适合減肥人士吃的麻辣兔肉丁，低脂低熱量，高鈣高營養

有人說減肥是女人一輩子的事業，在一年四季，我常會看到一些為了控制體重而嚴格控制自己食量的女人。在天氣冷了之後，從客觀角度來說，人的食欲也會增強，這時候，如果為了控制體重而不敢吃肉，這是極為錯誤的做法。要知道長時間不吃肉就會讓人的基礎代謝率下降，再加上蛋白質攝入不足，很容易讓人越減越肥。雖說很多健身人士都很青睐低脂肪和高蛋白的雞胸肉，可雞胸肉的口感實在是不敢恭維。那麼，從減肥角度和營養角度來說，兔肉可比雞胸肉要好多了。

據科學研究表明，雞胸肉的熱量是133大卡，可兔子肉的熱量僅為102大卡。對比之下，大家也可以清楚地看到兔子肉的熱量是低于雞胸肉的。當然，兔子肉的做法是有很多的。一般來說，将其做成麻辣兔丁的是大有人在。條件允許的話，大家也可以去市場上買幾斤兔肉嘗試一下。

【菜品】：麻辣兔丁

【烹饪食材】：一斤兔肉，最好讓市場老闆剁成小塊，一勺料酒和醬油，兩個青椒，适量的蔥姜蒜末，兩克鹽，一勺胡椒粉，五克紅薯澱粉，一小把花椒和十克姜絲。

【烹饪步驟】：

1、将兔肉清洗幹淨之後，放到一個深口碗之中，加适量的胡椒粉、鹽和料酒，用筷子攪拌均勻之後，加少量的醬油，給它腌制入味。如果是冷凍兔肉的話，則需要浸泡在清水之中，泡出血水之後，再撈起備用。

2、想讓兔子肉口感變得更鮮嫩的話，大家可以撒适量的紅薯澱粉，等攪打上勁之後，再讓它腌制15分鐘。相較于玉米澱粉來說，紅薯澱粉更可以鎖住兔肉裡面的水分，讓它變得飽滿多汁。

3、将洗幹淨的青椒切成青椒丁，切少量的蒜片和蔥段，再準備适量的花椒和姜。這裡選用比較香的紅花椒，喜歡吃麻辣的朋友可以改放青花椒。

4、熱鍋倒油，食用油最好多放一點的，一分鐘之後，等油溫到七八成熱的時候，關火，讓油溫降下來，倒入兔肉。

5、大火将兔肉炒到斷生之後，看到兔子的表面稍微變焦黃，就可以撈出來了。如果覺得很油膩的話，可以将兔肉鋪在廚房用紙上吸取部分油分。

6、鍋中留少許底油，下入蔥姜蒜末和花椒，将兔肉倒進去，放入青椒丁到鍋中，稍微翻炒幾下之後，等看到兔肉表面有一些起酥的時候，淋上少許的醬油和鹽，這道菜就做好了。

【烹饪小貼士】：

1、在這道菜之中，花椒起的是去腥和提香的作用，所以，不喜歡吃花椒的話，大家也可以用花椒粉來代替。

2、因為是猛火爆炒，直接省去了炖煮的程序，所以，大家最好将兔肉剁小塊一點。

3、想讓兔肉好吃，就需要腌制入味，一定要把控好腌制兔肉的時間。

4、由于橄榄油的氣味較大，所以，建議大家用香氣濃郁醇厚的菜籽油去做這道菜，頗有錦上添花之效。