#秋日生活打卡季#

人一旦過了50歲這道坎，身體條件就開始走下坡路，很多自己年輕時能做的事會越來越覺得力不從心，中老年想要提高自己的身體素質，除了平日裡多鍛煉外，飲食養生也必不可少。

飲食養生，吃得太油膩或太精細都不利于身體健康！那麼到底吃什麼？怎麼樣搭配才能合理？提醒中老年人：這4種食物可以常吃，補充營養元素，提高身體素質。

中老年人體質吸收能力減弱，為了避免營養不足，适當地吃些高蛋白食物，有利于補充營養，對身體健康很有好處。比如魚類、瘦肉類、大豆、牛奶、雞蛋等。

推薦做法：【白奶魚湯】

1.準備鲫魚一條，已經提前宰殺好了，把魚身裡裡外外沖洗幹淨備用。再切點蔥片、姜片、香菜段備用。

2.鍋内燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油多加一些涼油，這一步主要是為了防止鲫魚粘鍋，油溫五成熱時放入蔥姜片爆香，把鲫魚放入鍋中，一定要保持魚身幹燥，否則魚皮容易粘鍋破損。

3.開小火慢慢煎，一面定型以後再輕輕地翻面，煎制主要是為了給魚肉補充油脂，方便炖湯時包裹蛋白質，形成奶白的魚湯，大約煎制3分鐘，魚身兩面都煎成金黃色時倒出來。

4.把魚放入燒開的砂鍋中，開大火炖煮，大火才能充分炖出魚肉中的蛋白質，這樣魚湯才會更加的濃郁鮮香，全程大火，把魚湯熬制呈奶白色。

5.加入少許食鹽、胡椒粉調味，不要放味精或者雞精，以免影響魚湯本身的鮮度，出鍋前撒入香菜，淋入芝麻香油，這道湯鮮肉嫩的奶白魚湯就做好了。

随着年紀越來越大，身體的鈣質也會流失，若不及時補鈣，就會導緻一些毛病，所以，中老年人，适當地吃些高鈣食物，補充體内所需。比如黃豆、紫菜、海帶、蝦皮等。

推薦做法：【紫菜蛋花湯】

1.準備老豆腐一小塊，先切成厚片、再切成豆腐丁放入碗中，加入适量的開水浸泡10分鐘，去除豆腥味。

2.番茄洗幹淨打上十字花刀，用開水燙一會兒，燙破皮以後取出來，稍微晾涼一些把番茄皮剝掉、切成番茄丁。

3.碗中打入一個雞蛋，快速用筷子攪散。再準備适量的蝦米和紫菜，用開水燙一下去除多餘的鹽分和雜質，同時把紫菜泡軟。另外準備一些蔥花備用

2.鍋内燒油、油溫五成熱的時候，放入蔥花爆出香味，倒入番茄丁繼續翻炒，用勺子背把番茄壓碎、充分炒出裡面的紅汁。

3.番茄充分炒碎以後，從鍋邊倒入适量的清水，把豆腐、蝦米和紫菜控幹水分放入鍋中，加入食鹽3克、胡椒粉2克、生抽10克轉大火燒開，打去鍋中的浮沫。

4.一邊攪拌一邊淋入适量的水澱粉，調成自己喜歡的濃稠度就可以了。煮至湯汁再次沸騰，把雞蛋淋入鍋中，蛋花全部飄起來以後，淋入一些香醋和芝麻香油，這道簡單營養的紫菜蛋花湯就做好了。

鉀被稱為“生命元素”，如果體内鉀流失，就會使人精神疲憊、體力不支，因此補鉀很重要。比如小米、燕麥、土豆、玉米、菠菜等。

推薦做法：【香煎土豆餅】

1.首先，準備土豆兩個，把外皮削幹淨，先切成薄片，再切成細絲放入盆中，胡蘿蔔半根，也切成細絲，再切一點青椒絲，放在一起用來配色。

2.切好的食材全部放入清水中，抓洗幹淨以後，控幹水分，重新放入盆中，用一塊幹淨的布，把上面殘留的水分吸幹，這樣調味的時候，味道不容易流失。加入一勺食鹽，兩勺雞精，再放入少許胡椒粉抓拌一下，讓調料均勻裹在土豆絲和胡蘿蔔絲上面。

3.再淋入适量的香油抓勻，以免烙制的時候配菜大量出水，再打入一個雞蛋使勁地抓揉一會兒，把土豆和胡蘿蔔絲抓軟、抓出水分，最後放入一勺澱粉和150克左右的面粉，把配菜攪成一個粘稠的菜團備用。

4.鍋中油燒熱以後，放入一個模具，把調好的餡料裝在模具裡面，把表面鋪平整，然後把模具輕輕地取下來，土豆餅的生坯就做好了，我們依次多做幾個餅坯，保持小火大約烙2分鐘，把最先做好的土豆餅翻一下面，防止烙糊。

5.這時土豆餅的底面已經微焦，翻過來之後再烙2分鐘，另一面呈金黃色時再次翻面，來回多翻幾次面，烙制5分鐘左右，土豆餅表面都成金黃色時即可出鍋。

硒被稱為“長壽元素”，中老年人每天适當地攝入硒元素，可以提高免疫力、緩解衰老、養肝護肝。比如蘑菇、白菜、核桃、芝麻、南瓜等。

推薦做法：【香菇焖雞】

1.準備适量的幹香菇，放入清水中，清洗幹淨以後再換清水浸泡一會兒，泡軟以後取出來去除硬根，浸泡香菇的水要留着備用。

2.把香菇放入鍋中，加入适量的清水煮2分鐘，2分鐘以後把香菇倒出來，用清水沖涼，切成小塊備用。

3.準備雞腿兩個，清洗幹淨後剔除骨頭，切成均勻小塊，切點姜片、蔥片和雞塊放在一起，加入食鹽2克，胡椒粉2克，老抽3克調色，料酒5克去腥，生抽10克，順着一個方向把料汁打進雞肉裡面腌制10分鐘。

4.10分鐘以後，抓入一小撮澱粉鎖住雞塊中的水分，倒入香菇，加入适量的香菇水增加鮮味，抓拌至雞塊把水分全部吸收，淋入一些芝麻香油拌勻。

5.把雞塊裝入碗中，放入蒸鍋裡面，蓋上鍋蓋蒸20分鐘，蒸制期間用筷子翻一翻，以免雞塊粘在一起。20分鐘以後，把蒸好的香菇雞取出來倒入盤中，撒上蔥花點綴一下，這道鮮香嫩滑的香菇焖雞就做好了。

（夏天）