如何自制阿膠糕?材料：阿膠250g、紅棗150g、枸杞50g、核桃100g、桂圓肉20g、黑芝麻150g、黃酒500g、冰糖粉125g，今天小編就來說說關于如何自制阿膠糕?下面更多詳細答案一起來看看吧!
如何自制阿膠糕
材料：阿膠250g、紅棗150g、枸杞50g、核桃100g、桂圓肉20g、黑芝麻150g、黃酒500g、冰糖粉125g。
阿膠用黃酒浸泡3天左右，其實泡了三天，還是有少許沒融化的，不過沒關系，可以熬融化的哦。
融化後的阿膠記得要密封好，不然黃酒就揮發掉了，記得每天要攪拌3-4次，怕沾底難摳出來。
阿膠泡好後，開始動手做了。準備好輔料，紅棗切碎，枸杞和桂圓肉泡一下，瀝幹水備用。
分别把黑芝麻、核桃炒香。
把阿膠倒進平底鍋裡，用不粘鍋（千萬不能用鐵鍋之類的），先大火煮沸，然後開中火，不停地攪拌。
攪拌至挂旗狀态，大概熬1個多小時。
倒進冰糖，攪拌至糖融化。
然後依次倒進紅棗、枸杞、桂圓肉、黑芝麻、核桃，拌均勻。
最後把阿膠糕倒入模型中，四個角填滿，表面蓋上保鮮膜，隔着保鮮膜撫平阿膠表面，壓緊，定型。入冰箱冷藏放置24小時。
把阿膠糕取出，先切成同等的條狀，再切成大概15克左右一片，畢竟吃阿膠糕一天不可超過30g，切成15克剛好早晚各一片。
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