酸辣雞雜怎麼做才好吃？這一步是關鍵，做好後酸辣美味又開胃。
家常菜中酸辣雞雜也算得上是一道下飯菜，它吃起來酸辣美味又下飯，沒食欲時吃一口，食欲大開，是即好吃又能開胃的下飯菜，并且雞腎的營養也比較豐富，偶爾吃上一次還是不錯的。
酸辣雞雜好吃但做起來才不太容易，有時候做不好的話，會覺得有股味，口感也不太好，那麼怎麼做才會好吃又沒有味呢？其實這一步是關鍵，那就是要用溫水清洗，也可以加少許的鹽來洗，這樣可以清除雞腎裡面的味道，另外就是炒之前一定要焯水，可以整個放進鍋裡焯水，煮過後的雞腎可以去掉腥味，又變得好切。
原來飯店的酸辣雞雜好吃的原因是不僅焯過水，還多加了這一配料，那就是泡椒，加了泡椒後的雞雜吃起來酸辣美味又入味，并且要放生姜，那樣呆以去除腥味，今天就在家用芹菜跟雞雜做了道下飯菜，色澤好看，吃起來美味又下飯，芹菜吃起來清脆爽口，雞雜酸酸辣辣的又帶着香味，非常的好吃。
做法如下：
準備材料：雞腎8個、芹菜兩把、小米椒泡椒适量
第一步：先把芹菜洗幹淨切成段，小米椒泡椒切段裝碗裡，大蒜去皮切碎。
第二步：雞雜先用冷水清洗一遍，再用溫水仔細清洗兩遍，雞腎放鍋裡加适量的水煮開焯下水，然後再撈出來過冷水，再切成薄片。
第三步：鍋裡熱油，将小米椒、泡椒、姜、蒜末倒進去炒香，再倒入雞雜大火翻炒。
第四步：炒一會後，加适量的鹽、生抽、老抽炒均勻，再把芹菜倒進去，炒至斷生就可以出鍋了。
一碗酸辣美味的下飯菜就做好，吃起來十分的美味又開胃，大姐還說有這道菜可以多吃兩碗飯，辣味剛好，口感非常的好，最後我們一起吃得連湯汁都不剩。
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