天氣是越來越熱了，整個人感覺又累又困，在這個時候真是一點胃口都沒有，總想吃點清爽開胃的食物。天氣的時候有很多食物可以吃，比如綠豆，這種天熱總感覺煩渴，适當吃點綠豆對我們很有幫助。綠豆的營養價值非常高，偶爾吃一點對我們是很有好處的哦！綠豆的吃法有很多，最常見的還是綠豆餅或者綠豆糖水。像綠豆餅也有很多種類，比如酥皮類，還有軟皮類的。

這兩種口味我都很喜歡，不錯年紀大了之後更喜歡軟皮口味的綠豆餅。今天就分享一道綠豆餅軟餅的做法，外皮非常軟，吃着很好消化，自制的綠豆餡料非常清甜，吃着一點也不膩。自己做的好處就是，糖油可以适當減少用量，味道也很足，沒有大量的添加劑的味道。這道綠豆餅是半發酵做法，也就是發酵一半，沒有完全發酵到位，這樣做的綠豆餅吃着口感雖然不蓬松，但是很柔軟，也很好消化。

制作步驟也很簡單，綠豆可以用脫皮的，也可以用帶皮的，脫皮綠豆會更好操作一點。餡料我做得比較簡單，不用炒餡料，因為脫皮綠豆蒸熟後非常粉糯，直接用絞肉機操作或者攪拌機操作，這些機器都沒有直接用叉子或者壓泥器都可以，缺點就是口感不細膩。喜歡的朋友可以收藏起來試一試哦！

【所需材料】

餡料：250克脫皮綠豆，60克白糖，30克黃油。

面皮：100毫升清水，60克食用油，20克白糖，250克面粉，2克酵母粉。

【制作步驟】

1.準備250克脫皮綠豆，加入清水，浸泡2個小時以上。

2.冷水上鍋，放入蒸屜上，開大火蒸，水開後蒸30分鐘。

3.蒸到綠豆用手一碾就碎的程度就可以了。

4.準備一個攪拌機，放入蒸熟的綠豆，再加60克白糖，30克黃油，白糖跟油可以适當減少。開啟按鍵，把它們攪拌均勻。

5.取一份綠豆泥，把它們搓成跟湯圓一樣的大小。

6.全部做好放在一邊備用。

7.盆中加入100毫升清水，再加60毫升玉米油，20克白糖，攪拌均勻，把白糖攪拌融化。

8.然後倒入250克面粉，2克酵母，攪拌成面絮狀。

9.下手揉成表面光滑的面團，蓋上蓋子，醒面30分鐘。

10.時間到了取出來，揉搓幾下，然後分成兩半。

11.把每一份都搓長，然後分成小面劑子。綠豆餡多少份，面團就多少份。

12.全部滾圓後蓋上保鮮袋防止風幹，放在一邊備用。

13.取最先揉好的小面劑子。稍稍按扁，用擀面杖擀成圓形面片。

14.包入一個餡料，用虎口位置收緊開口。

15.收好之後收口朝下，整理圓潤就可以了。

16.全部做好之後放入烤盤中。烤箱提前預熱。

17.預熱好以後放入烤盤，上下火180度放在中層，烤15分鐘。

18.時間到直接出鍋就可以了。

小貼士：

1.白糖的量可以根據個人喜好來增減。

2.沒有烤箱就用平底鍋來烙，小火慢慢烙，把皮烙熟就可以了。