純天然燕窩的定義，必須是純手工挑毛，拒絕任何添加。顧名思義古法即古老的方法。
是用水泡開燕窩原料挑去粗毛，再沖洗幾遍，把細毛和雜質洗淨，極細的實在挑不出來的不用管他。
就是原始的古法挑毛，最确切的應叫古發水洗。這種方法雖然簡單，但卻是簡單中帶着粗暴，沒有技術含量，而且損耗非常大。
現今随着燕屋的增多，燕窩産量越來越大，古老的簡單挑毛方法已經慢慢淘汰，取而代之的是現在普遍采用的最科學、最低損耗、最先進的精細手工法挑毛。
手工發挑毛的詳細步驟介紹：
第一步：用水将毛燕原料津濕透，初步挑出燕毛，雜草等容易挑的東西。
第二步：使用更精細的挑毛工具，對燕窩進行第二次挑毛，主要是去除細毛和雜質。這個工程非常考驗眼力和耐性。
第三步：進行第三次複檢，采用精細挑毛工藝，一片燕窩大概要挑毛2000次以上，一個熟練的工人要挑幹淨一篇燕窩，大概需要一個多小時。一天最多也隻能挑初7-8盞燕窩。
第四步：殺菌消毒，采用冷凍方式殺菌消毒。
第五步：定型風幹。
第六步：專業包裝，每一篇燕窩都采用獨立的包裝，幹淨衛生。
第七步：出廠檢驗，出廠前，QA會對産品做最後一次檢驗，保證出廠産品必須合格。附上我們合作工廠的圖片。
一般隻有重毛的燕盞會采取水洗的方法。因技術含量不高，挑毛到風幹整個過程簡單易懂，一般交給學徒就能處理了。一級市場行家之間形像的稱它為疏盞。這種疏盞因為願料和挑毛成本都很低。
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