#金秋佳節話家常#農曆九月是一年之中最好的一段時間，這個時節秋高氣爽，天氣不冷不熱，四處都呈現出一派豐收的景色。

農曆九月也是修養身體的好時候，因為這個時節市場上有很多應季成熟的食材上市，這個季節多吃一些應季食材，可以積蓄體能，以便為即将到來的冬季打好基礎。

“十月蘿蔔小人參”，農曆九月還沒到蘿蔔自然成熟上市的季節，這個季節的蘿蔔多少有些發哏，而且沒有經曆過霜打的蘿蔔，味道還沒到最佳，所以這個季節還是要少吃。

菠菜是營養非常豐富的蔬菜，也是常見的蔬菜品種，不過菠菜的生長需要比較低的溫度，農曆九月雖然晝夜溫差加大，但是還沒到菠菜的生長旺季，味道和營養還不夠，要吃鮮嫩可口的菠菜，最好還是等到月末或十月初。

農曆九月有很多應季的時蔬上市，這個季節都是它們自然成熟的時候，正是鮮嫩可口又有營養的時候，尤其是這4種時蔬，别忘給家人買來食用。

秋葵是農曆九月常見的蔬菜品種，而且自然成熟的秋葵上市時間比較短，因此遇到了一定别忘買點來食用。

秋葵中含有很多蔬菜不具備的果聚糖，而且秋葵吃起來黏滑可口，不僅口感鮮嫩，營養價值也特别高。

推薦菜譜：杏仁拌秋葵

所需食材：腌漬杏仁、秋葵、蔥姜絲、蒸魚豉油、藤椒油

1.秋葵清洗幹淨，瀝幹水分備用，杏仁入清水中浸泡去鹽分，控幹水分備用。

2.鍋中燒水，水中加入少許鹽和幾滴食用油，水開後下入秋葵焯燙至變色後撈出過涼，杏仁也用沸水焯燙一下後撈出。

3.焯燙好的秋葵切去根蒂，整齊的碼入盤中，上面加上杏仁，在杏仁上碼上蔥姜絲，淋上蒸魚豉油和藤椒油，拌勻後即可享用。

小貼士：杏仁和秋葵都是非常适合這個季節食用的美味，兩者搭配清爽可口還不油膩，而且也比較有營養。

奶白菜屬于小白菜的一種，它的菜幫顔色如牛奶一般白皙可愛，因此很多人管這種小白菜叫做“奶白菜”。

奶白菜的口感比較脆爽，營養價值也特别豐富，眼下市場上也非常常見，可以經常買來食用。

推薦菜譜：奶白菜排骨炖粉條

所需食材：排骨、奶白菜、紅薯粉條、蔥姜、黃酒、鹽、胡椒粉

1.奶白菜清洗幹淨，然後把菜幫掰下來，去除頂端的根，排骨用清水浸泡漂洗幹淨，洗淨的排骨焯燙後撈出洗淨，然後下入電飯煲中加黃酒和蔥姜煲至軟爛。

2.鍋中入油爆香蔥姜絲，下入奶白菜翻炒至變色出水，烹入黃酒。

3.煲好的排骨入鍋跟奶白菜一起翻炒均勻，排骨的油脂粘裹在奶白菜上後，倒入撈去殘渣的排骨原湯。

4.鍋中湯汁大火燒開後下入泡發好的紅薯粉條，用小火慢炖至湯汁濃稠，加入鹽和胡椒粉調味後即可出鍋。

小貼士：用一些蔬菜煲湯時，把蔬菜先用油炒一下，可以保持蔬菜不變色，煲出來的湯色好看。

滑子蘑是天涼以後上市的一種黏滑的小蘑菇，這種小蘑菇口感鮮嫩，營養價值特别豐富，而且也比較出數。

推薦菜譜：肉絲炒滑子蘑

所需食材：裡脊肉、滑子蘑、蔥姜蒜、一品鮮醬油、料酒、白糖、鹽、胡椒粉、水澱粉

1.裡脊肉切成略粗一些的絲，加入鹽、料酒和胡椒粉抓拌均勻，然後加入水澱粉上漿。

2.滑子蘑用清水漂洗幹淨，然後入沸水鍋中焯燙一下後撈出過涼。

3.鍋中入油，油溫三成熱時把肉絲入鍋用筷子滑散，滑至肉絲變色浮起後撈出控油。

4.鍋中留底油下蔥姜蒜爆香，放入滑子蘑翻炒均勻，下入滑好的肉絲炒勻，烹入料酒和一品鮮醬油，加入白糖少許提鮮，非常均勻後加鹽和胡椒粉調味，淋水澱粉勾芡後即可出鍋。

小貼士：滑子蘑不太好清洗，因此購買時盡量挑選根部泥土少，幹淨的來購買。

木耳菜是秋季常見的蔬菜品種，木耳菜的葉片肥厚，富含葉綠素和維生素，以及多種微量元素，而且木耳菜的時令性非常強，一般下霜以後就很難遇到，所以這個季節遇到了可别錯過。

推薦菜譜：木耳菜豬肝湯

所需食材：豬肝、木耳菜、枸杞、蔥姜絲、料酒、鹽、胡椒粉、水澱粉、香油

1.木耳菜摘洗幹淨，掐去老根備用，豬肝洗去血水後切成薄片，加入料酒、鹽、胡椒粉和水澱粉腌制上漿。

2.鍋中入油爆香蔥姜絲，下入木耳菜翻炒均勻，烹入料酒後把木耳菜炒軟。

3.鍋中倒入清水，水開後撇去浮沫轉小火。

4.把上漿後的豬肝逐片下鍋，待豬肝浮起變色後用手勺輕輕推動，使其均勻受熱，加入鹽和胡椒粉調味，豬肝全部浮起變色後，滴幾滴香油，加入枸杞後即可出鍋。

小貼士：木耳菜購買時盡量挑選梗細一些，葉片沒有蟲眼的鮮嫩木耳菜購買。

農曆九月上市的時蔬還有很多，不過蘿蔔和菠菜還沒到味道最佳的時候，所以要少吃，以上這4種時蔬都不錯，不妨根據家人的喜好常給家人買來吃。