粢飯糕半成品怎麼做-tft每日頭條

粢飯糕半成品怎麼做（家庭版糖醋汁的配比原則）1

做法步驟

1、将粢飯糕切成2CM見方的小塊。

2、平底鍋中放2湯勺油，放粢飯糕入鍋煎，中途逐面翻一下；将煎好的粢飯糕裝盤備用。

3、調制糖醋汁，将3湯勺糖和1.5湯勺醋調和後倒入鍋中。

4、利用底油将其燒到濃稠起泡，趁熱澆在粢飯糕上即可。

小貼士

◎糖醋汁的比例不一而足，對粢飯糕這樣的食材，還是以清爽的調配為佳，所以隻要糖和醋就夠，糖的比例大一些，這些才酸甜可口，且不用勾芡了，因為糖醋汁燒融後自後呈粘稠狀； ◎因為用油不多，所以煎制時不要用大火，小耐心的給它翻面，使其面面煎到為好。

心情故事

酸酸甜甜的糖醋汁以其濃郁的味道，深得人心，尤其小朋友最喜歡。餐館裡點擊率最高的糖醋排骨、松鼠桂魚、菠蘿咕老肉便是糖醋口的。那麼糖醋汁究竟如何調配呢？一個餐館的廚師長告訴我兩種做法。一、現做現用，趁熱倒入菜肴拌均勻或澆在菜肴上，做法為：即先将鍋放在火上，倒入50克油燒熱，下蔥姜末煸炒一下，待香味透出後，加入适量水、約75克白糖、約50克醋及20克左右醬油，燒開後用水澱粉勾芡，然後倒入菜肴拌均勻或澆在菜肴上（先對成碗汁，在做菜快熟時一起倒入鍋内，淋上水澱粉也可）。二、事先大量配制，臨用時再加入菜肴内或用以浸泡，做法為：将鍋燒熱後，先倒入 500克白醋，300克白糖，待溶化後，加入15克鹽，35克蕃茄汁，調和均勻，燒開盛出冷卻，即成風味獨特的糖醋汁。此二種無論量還是材料均比較多，不适合一般家庭，謂之餐館版吧。家庭版糖醋汁應簡單，現調現制，如何調制？參照了一些網上的做法，試做後推薦給大家。一、标準版：1酒、2醬、3糖、4醋、5水，即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水調成汁即可，有些菜也可适當勾芡。二、極簡版：糖醋配比2：1，即糖二分，醋一分，便可收到甜酸适度的效果，此外，在糖醋同用時，應注意加少許鹽，這樣可防止甜酸中合，而成為一種酸甜适口的美味。通常說來，醋一般用陳醋為好，我常用的是鎮江陳醋，另外，很多媽媽會買袋裝醋，開口後請立即倒入玻璃瓶中，否則醋味會揮發，燒時風味不夠，我個人不是很推薦袋裝醋，感覺“勁道”不足，尤其燒糖醋汁時明顯不給力，甜膩有餘，酸香不足。一般說來，标準版适合做大菜，即糖醋魚、糖醋排骨等；極簡版适合做簡單的菜，或是涼拌菜。粢飯糕是南方人很喜歡的一種早餐，做法其實也很簡單。