黃金糕怎麼做?食材：木薯粉280g，白糖留30克加蛋白250g，雞蛋4個，發酵粉加15克水6g，鹽适量，黃油或者玉米油30g，牛奶100g ，今天小編就來說說關于黃金糕怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
黃金糕怎麼做
食材：木薯粉280g，白糖留30克加蛋白250g，雞蛋4個，發酵粉加15克水6g，鹽适量，黃油或者玉米油30g，牛奶100g。
牛奶加入菜砂糖，小火待融化，無需滾隻要白糖溶化就可以了。
攪拌，放入黃油。
溶化為止。
關火加入木薯粉。
攪拌，速度要快，一定關火，本來澱粉結塊了。
粉攪拌到會漂，如果太幹加點牛奶，以為粉有不同，可以自己适當調整。
全蛋液打，高速5分鐘以上。
加糖打。
打刀紋路不會跑，至少5分鐘以上。
加入酵母。
拿三分之一的蛋白到面糊打。
打的面糊倒入所有飯白，時間要短，均勻就好了。
溫水發酵1個小時以上其中每20分鐘攪拌一次。
每隔20分鐘打一次。
上油，和模具。
最後一次攪拌，一定要均勻。
兩個模具一個倒一半另外一個倒一半，這樣可以避免一個薄一個厚。
繼續兩次發酵，直到一半大上面全是泡泡一個小時這樣，天冷需要下面水加熱下，保持溫度。
明顯高出來了一半，夏天時間可以短點。
蒸好後，冷了再切。
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