禁漁期結束後，第一批出海捕魚的漁船陸陸續續回來了。現階段各種各樣的海鮮開始降價，其中就有小丁最喜歡的皮皮蝦。皮皮蝦又叫蝦爬子，是一種肉質十分鮮嫩細膩的海鮮。皮皮蝦肉質最肥美是在九，十月份。不過小丁已經忍不住想買點回來吃了。皮皮蝦不需要過多的烹饪技巧，隻需要清蒸或者是水煮就可以。不過很多人喜歡水煮，但是水煮出來的皮皮蝦沒有那麼鮮美了，甚至有時候會将蝦肉給煮縮水，并且口感發柴。而清蒸可以保持蝦肉的鮮美度，吃起來也很鮮甜。所以今天教大家如何清蒸皮皮蝦，做法非常簡單。皮皮蝦别再加水了，皮皮蝦這樣做，隻隻鮮甜又好吃。
清蒸皮皮蝦
原材料：
兩斤皮皮蝦，适量的食用鹽，一小塊生姜，三瓣蒜頭，兩根小香蔥，一湯勺香油，一湯勺生抽，一湯勺香醋，兩根小米椒。
具體步驟：
第一步，将買回來的皮皮蝦，放入清水中清洗幹淨，并且撈出來，控幹水分，放入盤中，在皮皮蝦上面撒點食用鹽，放在一旁備用。
第二步，取出一個蒸鍋，往蒸鍋中倒入适量的清水，開大火将其燒開。
第三步，水燒開後，将裝有皮皮蝦的盤子放入蒸鍋中，大火蒸十分鐘。
第四步，在蒸皮皮蝦的過程中，我們來準備蘸汁。将生姜，蒜頭用清水将其清洗幹淨後，生姜去皮，切成姜末，蒜頭去皮，切成蒜末，放入準備好的碗裡備用。
第五步，将準備好的小香蔥，小米椒用清水清洗幹淨後，蔥切成蔥花，小米椒切成辣椒圈，放入碗中備用。
第六步，往碗裡倒入一湯勺香油，一湯勺生抽，一湯勺香醋，将其攪拌均勻，放在一旁備用。
第七步，皮皮蝦蒸好後，即可關火，取出皮皮蝦。剝去皮皮蝦的外殼，蘸點蘸料，一口下去特别過瘾。
小提示：
1，蒸皮皮蝦時，要是怕皮皮蝦腥味重的，可以在蒸的過程中放點姜片在皮皮蝦上面。但是切記不要放料酒去腥，因為料酒會破壞皮皮蝦不是的鮮味。
2，往皮皮蝦上面撒點食用鹽，可以在蒸的時候，充分激發蝦肉的鮮味，使蒸出來的皮皮蝦更加鮮香。
3，要是喜歡吃辣一點的，可以在準備蘸料的時候，多放點蘸料。
4，蒸好後的皮皮蝦立刻拿出來，不能在鍋内焖，避免蝦肉變老變柴。
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