肥腸這玩意啊,喜歡的人忒喜歡,不喜歡的人呐賊反感。我是比較喜歡的。爆炒肥腸,炸肥腸,酸菜炒肥腸,啧啧啧好吃。
By 黃QQ呀
用料
- 豬大腸 1斤
- 紅辣椒 2個
- 青辣椒 2個
- 姜 10片
- 蒜 4粒
- 蒜苗 2根
- 香芹 1根
- 蔥頭 2個
- 油 适量
- 鹽 适量
- 醬油(生抽) 少許
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 多一丢丢
- 糖 适量
- 十三香鹵料 2小包
做法步驟
1、1.大腸用生粉和鹽清洗幹淨,冷水下鍋焯水(放料酒,姜片)
2、2.焯水後過冷水,洗幹淨浮沫,瀝幹水
3、3.鍋裡放油把姜片蔥頭放進去爆香,把大腸丢進去煎一小會
4、4.倒一大碗水,姜片,鹽,醬油,蚝油,老抽,十三香鹵料,水開後鹵半小時。
5、5.香芹,蒜苗洗幹淨切段,青紅椒洗幹淨切條
6、6.鹵好的肥腸切段裝盤備用
7、7.另起一鍋,燒熱倒油先把香芹和蒜白煸炒,加少許鹽,倒入切好的肥腸翻炒均勻,倒入蒜葉翻炒,加一勺鹵水翻炒均勻
8、8.出鍋前2分鐘倒入青紅椒翻炒均勻,不夠味的話可以加一丢丢鹵水或者蚝油繼續翻炒均勻然後裝盤開吃。
小貼士
Tips: 1.大腸一定要洗幹淨喲。不然味特大。雖然洗幹淨還是會有一點點,但還是得洗幹淨。(用生粉或者面粉,鹽) 2.大腸最好焯過水後鹵過或者過油(油炸)之後再煮比較好吃入味也不會太難嚼。
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