肥腸這玩意啊，喜歡的人忒喜歡，不喜歡的人呐賊反感。我是比較喜歡的。爆炒肥腸，炸肥腸，酸菜炒肥腸，啧啧啧好吃。
By 黃QQ呀
用料
- 豬大腸 1斤
- 紅辣椒 2個
- 青辣椒 2個
- 姜 10片
- 蒜 4粒
- 蒜苗 2根
- 香芹 1根
- 蔥頭 2個
- 油 适量
- 鹽 适量
- 醬油（生抽） 少許
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 多一丢丢
- 糖 适量
- 十三香鹵料 2小包
做法步驟
1、1.大腸用生粉和鹽清洗幹淨，冷水下鍋焯水（放料酒，姜片）
2、2.焯水後過冷水，洗幹淨浮沫，瀝幹水
3、3.鍋裡放油把姜片蔥頭放進去爆香，把大腸丢進去煎一小會
4、4.倒一大碗水，姜片，鹽，醬油，蚝油，老抽，十三香鹵料，水開後鹵半小時。
5、5.香芹，蒜苗洗幹淨切段，青紅椒洗幹淨切條
6、6.鹵好的肥腸切段裝盤備用
7、7.另起一鍋，燒熱倒油先把香芹和蒜白煸炒，加少許鹽，倒入切好的肥腸翻炒均勻，倒入蒜葉翻炒，加一勺鹵水翻炒均勻
8、8.出鍋前2分鐘倒入青紅椒翻炒均勻，不夠味的話可以加一丢丢鹵水或者蚝油繼續翻炒均勻然後裝盤開吃。
小貼士
Tips： 1.大腸一定要洗幹淨喲。不然味特大。雖然洗幹淨還是會有一點點，但還是得洗幹淨。（用生粉或者面粉，鹽） 2.大腸最好焯過水後鹵過或者過油（油炸）之後再煮比較好吃入味也不會太難嚼。
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