超市裡賣的牛肋條肉48一斤,豬小排39.9一斤,兩者相差不到十塊錢,你會買哪種呢?那必須是牛肋條肉啊,肉香有筋脂肪少,吃肉還不用吐骨頭!
牛肋條肉最香的就是這層筋膜,切開都是瘦肉。不僅可以烤着吃,沒有烤箱的朋友可以試試這種大火爆炒做成黑胡椒牛肉粒,做法簡單味道香。
首先把牛肋條肉切成比拇指大一些的牛肉粒,清水裡沖洗幾遍,控幹水分。
放入上次做牛排沒用完的黑胡椒醬、鹽、生抽、白糖、蔥姜水、玉米澱粉抓勻腌制十分鐘。
炒鍋燒熱,多放些油。用鐵鍋的朋友注意要熱鍋涼油,這樣炒肉不粘鍋。廚房小白建議用不粘鍋,更好操作。
放入牛肉粒煎炸到金黃色,炸出香味,撈出來去掉多餘的油。
留一些底油,炒香洋蔥塊,放入牛肉繼續大火爆炒一分鐘。根據個人口味加鹽翻炒幾下出鍋。
溫馨提示:
火要大些,爆炒可以鎖住牛肉裡面的水份,縮短烹饪時間,肉質更嫩。
放些香菜和小米辣美味又養眼,怎奈家裡有兩個小朋友,一個不吃香菜一個不吃辣。
孩子們把牛肉吃光光了,他們不知道,洋蔥更好吃,還能減肥呢!
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