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雞蛋是人們家中常備的一樣食材,平時做飯的時候随便炒一炒也能做的很好吃,不過單純的炒雞蛋吃多了也會膩,今天給大家分享的是以雞蛋和杏鮑菇為主要食材,配以紅幹椒、小蔥等輔料制作而稱的一道杏鮑菇炒雞蛋。
杏鮑菇是一種食用菌,以其香味與杏仁相似,菌肉肥厚,口感如鮑魚一樣而得名,可想而知,這道菜做出來一定會口感爆棚。即便是沒吃過鮑魚的朋友,也可以先試試杏鮑菇這道“平價替代”的食材,來一窺鮑魚的美味了。
下面就給大家帶來這道杏鮑菇炒雞蛋的詳細做法,喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作:
準備洗淨的杏鮑菇3根,去掉頭尾,先切成薄片,再用手碼平,切成細絲,放入小盆中備用。
小蔥幾根,切成蔥花,放入盆中。
準備1個小盆,打入4個雞蛋,加入食鹽1克,入一下雞蛋的底味,加入雞粉0.5克,胡椒粉0.5克去腥增香,用筷子把雞蛋快速打散攪勻備用。
等所有食材都準備好以後,我們開始進行下一步操作:
炒鍋燒熱,添入少許食用油,等油溫燒至5成熱時,倒入雞蛋液,用勺子翻炒幾下,等雞蛋定型以後,倒出控油備用。
另起鍋,添入少許食用油,充分滑鍋後,倒入蔥花爆香,再加入幾粒紅幹椒,炒出香味後撤火。
加入蚝油2克化開,倒入切好的杏鮑菇,上火颠鍋快速翻炒1分鐘,再從鍋邊淋入少許明油,繼續翻炒片刻,起鍋撤火開始調味。
加入食鹽1克,雞精1克,胡椒粉0.5克,生抽3克調味,開大火,再次翻炒均勻。
化開調料以後,倒入炒好的雞蛋,快速翻炒幾下,即可關火起鍋裝入盤中。
好了,到這裡,一道營養美味的杏鮑菇炒雞蛋就做好了,食材簡單,家常做法,閑暇時間自己在家就能做。這道菜裡紅幹椒隻是讓菜肴增添一點微微的香辣味,并不會有太重的辣味,平時不太能吃辣的朋友也可以試試這道菜。
下面是所用到的食材和調料:
食材:杏鮑菇,小蔥,雞蛋,紅幹椒
調料:食鹽,雞粉,胡椒粉,生抽,蚝油,雞精
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