如果問一個外國人，中國什麼最出名，可能最多的人會說，美食。的确，作為一個擁有數千年文化積澱的文明古國，中華飲食文化在傳統文化中占據了很大的比重。

民間有句俗語“所謂天大地大，吃飯最大”，這也可以看出中國老百姓對飲食的态度。在中國人的餐桌上，最常見的烹饪方式是“炒”，尤其是爆炒更是因其創造的獨特口味獲得一衆粉絲。熱鍋熱油，猛火爆熟的食物能給人的味蕾帶來不一樣的體驗。雖然在口味上能夠讓我們享受到難得的美味，但是從健康角度來說，經過高溫烹制的食物可并不怎麼健康。

随着人們健康意識的覺醒，人們開始關注到少油少鹽、健康美味的蒸菜，“蒸”逐漸成為現代人健康烹饪方式的首選。

傳統的蒸法，需要烹饪者娴熟的烹饪經驗，能夠把控蒸的火候以及時間，并不适合生活節奏快的人們，尤其是年輕人。蒸箱以操作簡單、烹饪省時的特點成為新時代“蒸器”，逐漸成為中國家庭廚電“新寵”。

老闆蒸箱S273X評測

什麼樣的家用蒸箱好用呢？關于這點可能絕大多數消費者都不知道，畢竟家用蒸箱出現的時間還比較短，消費者很難對其擁有比較客觀的認識。那麼，在選購的時候，應該買什麼樣的蒸箱呢？别着急，看看今天我們評測的這款老闆中式蒸箱S273X吧，使用它的感受，足以稱得上“享受”。

為了讓大家更好地了解産品，我們将從産品的外觀、技術&性能、使用體驗這三方面對産品進行綜合評價，全面展現這款産品在實際使用中的表現。 其中，我們将重點評測産品的加熱性能、頂部不滴水、精準控溫等功能。

外觀設計：

從外觀上來看，老闆中式蒸箱S273X稱得上高顔值了，黑色玻璃外觀搭配銀色拉絲金屬把手，整個産品表現出強烈的現代感和科技感，整體配色簡約但不失時尚感，無論是您的廚房是地中海還是北歐風格，搭配起來十分和諧，這款蒸箱屬于一款百搭型産品。

面闆右上方，老闆中式蒸箱S273X設計了外置式水箱，水箱隐藏在蒸箱面闆旁邊，方便我們随時向蒸箱中加水，即使蒸箱在工作中缺水了，也不用打開蒸箱的門體，使用非常方便。

外置式水箱

此外，這款蒸箱使用觸摸按鍵式操作方式，所有的功能和信息全部集成在蒸箱上方的觸摸式操控面闆中，操作方便。其屏幕使用了隐藏式設計，在關機狀态下完全熄滅，與周圍的黑色玻璃面闆完全融為一體；在開機後，功能以白色背光顯示，溫度和時間以紅色背光字體顯示，辨識度非常高，即使在正午的強光環境下也能清晰辨識，适合家庭使用。

蒸箱操作面闆

蒸箱預設有8大功能，分别為蒸魚、蒸面點、蒸蛋、蒸蔬菜、速蒸、解凍、殺菌和除垢，涵蓋了日常生活中大部分菜品，其中帶有殺菌和除垢兩項清潔功能，殺菌功能不僅能夠對蒸箱内部進行殺菌消毒，還能夠對日常生活中的餐具，如奶瓶、日常碗筷等進行高溫消毒；而除垢是配合蒸箱專用的除垢劑，清除蒸箱内部發熱盤中的水垢。

打開蒸箱，該款蒸箱的内部設置有3層擱架，方便用戶按照自己的需求放置蒸盤的位置和數量，實用性非常高；其内壁使用的是食品級不鏽鋼材質，并使用了一體成型式結構，結構更簡單，一抹即淨，清潔更方便，不存在衛生死角，關于清潔，我們在後面還有詳細測試。

蒸箱内置三層擱架

值得一提的是，老闆中式蒸箱S273X的容積為40L，這樣的容積能夠滿足大部分家庭的使用需求，而且也不會占用廚房過多的空間。

蒸箱内部最好使用蒸餾水

在這裡，筆者提供一個使用蒸箱的小技巧，蒸制最好選擇蒸餾水來蒸食材，避免蒸制過程中在蒸箱内部産生水垢，這樣後期清洗更輕松。

技術&性能：

1. 大空間、大火力&立體循環不串味

剛才我們說了，老闆中式蒸箱S273X的容積為40L，有3層一體式擱架，并标配兩層蒸盤，蒸箱内部使用寬體式結構，能夠同時蒸制多道菜肴，大大節省我們的烹饪時間。蒸箱還有大火力，而且蒸汽還能實現立體循環不串味，所以，您也不必擔心蒸箱會不會因為放了多道菜肴就會出現蒸不熟，或者出現相互串味的情況。

蒸箱内部空間非常規整

這款蒸箱底部的加熱盤使用了145mm直徑的大尺寸，匹配内外500W 1250W雙加熱管結構，最高能夠實現105℃高溫速蒸，4.5分鐘即可加熱到100℃，在 短時間内産生更多的蒸汽和熱量，大大提高蒸箱的加熱速度，縮短加熱時間，減少食材在低溫環境下的時間，更好的保證菜肴的形态和營養。

雙加熱管加熱效果更好

蒸箱内部使用了蒸汽動态平衡系統，通過内部的溫度循環前方的鎖鮮排氣孔，将蒸箱中混雜有食材味道的蒸汽排出，有效避免出現食材互相串味的情況。

我們用實測驗證效果

可能這麼說，大家并沒有什麼太多感覺，我們還是用實驗來驗證蒸箱的實際表現吧。我們選擇105℃【速蒸】模式，同時在蒸箱内蒸制一條鲈魚和一盤青菜， 驗證蒸箱在蒸制兩道菜肴的時候，是否能夠蒸熟、是否會出現食材串味的情況。

我們先将食材放進蒸箱裡面

首先将食材進行初步處理，加好作料，準備放進蒸箱中。

開啟蒸箱，設定合适的功能和時間，放入菜肴。

等待蒸箱結束後，取出食材，觀察食材的狀态，并進行品嘗。

整體來看老闆中式蒸箱S273X的性能還是非常不錯的，在105℃速蒸 模式預設的時間中，魚和蔬菜全部被蒸熟，魚肉鮮嫩Q彈，說明溫度和時間剛剛好，蔬菜則很好的保持了蔬菜應有的清新味道，飽滿多汁，顔色鮮豔，，并且并沒有因為同時蒸魚而出現串味的情況。

2. 頂部不滴水

如果您做過蒸菜就一定知道，用蒸鍋蒸出來的菜肴，菜肴上經常會有很多積水，這些水不僅會沖淡食材的鮮美味道，還會讓破壞菜肴的品相。那麼，這些水是哪來的？傳統的蒸鍋内部溫度并不均勻，蒸汽在上升的過程中不斷降溫，并在頂部溫度最低的鍋蓋處遇冷變為冷凝水，再滴入下方的菜肴中。

蒸箱頂部加熱不滴水

為了避免這一現象的出現，老闆中式蒸箱S273X具有頂部輔助加熱技術，通過頂部内置的U型輔熱帶，保證蒸箱頂部溫度恒定，同時避免水蒸汽在蒸箱頂部凝結滴入菜肴中，更好保持菜肴的口味和形态。

為了驗證老闆中式蒸箱的頂部輔助加熱技術是否能夠實現這一功能，我們決定采取一些比較苛刻的實驗驗證這一點。

我們知道，如果饅頭在蒸制的過程中被滴上水了，會在表面形成非常明顯的痕迹，就像下方這些在蒸鍋中蒸出來的饅頭一樣，能夠非常清晰地看到被水滴過的痕迹。

蒸鍋蒸出來的饅頭上帶有大量水的痕迹

那麼老闆中式蒸箱S273X是否能通過饅頭的挑戰呢？我們看實驗結果。

蒸箱裡蒸出來的饅頭沒有水的痕迹

經過蒸箱15分鐘的蒸制，我們将饅頭取出，表面上完全沒有任何被水滴過的痕迹，非常光滑。從這裡就能很好的驗證蒸箱頂部輔助加熱技術，在避免頂部滴水問題上表現出的良好品質。

不過我們覺得光這樣測試還不夠，我們為蒸箱增加一些難度。取一個盤子，先對其進行稱重，然後将其放入蒸箱中，選擇100℃蒸制10分鐘，待蒸箱結束工作後，将盤子取出再對其進行稱重和觀察，觀察是否有滴落的水滴。

在蒸箱結束工作後，我們取出盤子，首先對其進行稱重 ，廚房秤上的數字顯示盤子并沒有任何重量上的變化。從觀察角度來看，盤子上隻有因為從蒸箱裡取出後室溫 冷凝而出現的些許水痕迹，并沒有水滴滴落之後的痕迹，再一次證明老闆中式蒸箱S273X頂部不滴水功能的效果明顯。

3. 精準控溫

控溫精準是蒸箱非常重要的功能之一，隻有精準的控溫才能保證蒸箱做出美味的蒸菜。而老闆電器希望自己的蒸箱不僅能夠做到這一點，還要讓它能夠承擔廚房中更多的工作，比如我們最頭疼的解凍工作。

解凍不僅僅需要在較短的時間内将生肉解凍完成，還不能有較高的溫度，以防生肉被蒸熟，所以這更要求蒸箱對溫度具有良好的控制能力。

為了測試這一點，我們使用兩塊相同重量，相同類型的生肉，一塊放在室溫環境中，另一塊放在蒸箱内部中，讓蒸箱運行解凍功能，觀察蒸箱工作完成後，兩塊肉的實際狀态。

蒸箱的解凍功能自動預設為55℃，工作30分鐘，在測試中我們以預設數據讓蒸箱進行工作，不進行人工調整，驗證蒸箱是否能夠成功解凍食材。在測試中，通過設置的溫度監測儀，檢測到内部溫度穩定在54-55℃之間，控溫非常穩定。

蒸箱解凍完成後，我們看到蒸箱中解凍的肉已經很好的完成了解凍，并且表面并沒有高溫加熱過後變白的情況，說明蒸箱在控制溫度方面具有非常好的效果。

那麼，蒸箱的解凍速度呢？我們和之前放在室溫環境中的生肉進行對比，結果非常明顯 ，在30分鐘内 ，蒸箱解凍過後的生肉，内部也已經完成了解凍；而室溫環境中放置了30分鐘的那塊生肉，依然凍的非常結實，完全切不動，用刀剁上去也隻有淺淺的痕迹。有了蒸箱，晚上下班回到家，拿出冰箱裡硬邦邦的一塊肉，再也不會束手無策。

4. 外置水箱

傳統蒸箱的水箱都使用了内置結構，一旦蒸箱在工作中缺水了，我們需要先打開蒸箱的門體，待溫度稍微降低之後，取出水箱加水，再将其放回，再讓蒸箱繼續工作。這樣的過程中會有高溫蒸汽造成的燙傷隐患，還會因為開門造成大量溫度和熱量散失，大大延長食物的烹饪時間、增加耗電量，還會對食材的味道造成非常嚴重的影響。

外置水箱

所以老闆電器将蒸箱的水箱做成了外置結構，容量達到1.3L的水箱具有較好的續航能力，能持續蒸制120min。并且即使在工作中缺水了，也不需要拉開蒸箱的門，直接将外置水箱取出就能完成加水。很好的避免了安全隐患和熱量散失，實用性非常強。

5. 安全鎖

都說廚房是小孩子的禁區，畢竟各種高溫很可能會對孩子造成嚴重的安全隐患。其實高溫蒸汽對于成年人來說也是非常危險的，所以老闆中式蒸箱S273X使用了自動安全門鎖。當蒸箱開始運行後，自動落鎖，鎖住蒸箱門，需暫停工作後才能将門打開。

我們模拟生活中的場景，讓蒸箱開始蒸制食材，然後用力拉蒸箱的門把手，看看是否能夠打開蒸箱的門。

安全鎖功能

顯然，這款蒸箱的安全鎖非常好用，我們用了險些将蒸箱從櫥櫃中拽出來的力量，也無法将蒸箱的門打開，蒸箱的安全功能表現非常好。

6. 易清潔性

蒸箱内部使用了光滑的食品級不鏽鋼材質 ，從感官上能夠感覺清潔起來非常方便，而且蒸箱的擱架使用了一體式結構，完全與蒸箱的内壁融為一體，沒有突出的邊角和複雜的結構，清潔起來沒有衛生死角。

我們使用抹布輕輕擦幹所有的水滴，發現蒸箱内部所有的污漬全部被去除的非常幹淨，沒有任何的污漬殘留，内壁煥然一新。

使用體驗：

經過我們近乎全面的測試，老闆電器的中式蒸箱S273X給我們留下了非常好的使用感受，這款蒸箱在日常烹饪中能夠徹底解決廚房小白不會烹饪的難題，隻要對食材進行初步處理，蒸箱就能代替我們完成剩下的所有工作，無論是時間也好，溫度也好，都不用我們操心，隻需要等着享用美食就好，真的非常方便。

同時，無論是蒸箱快速加熱的能力，還是非常方便的解凍功能，都能讓愛做飯的筆者感受到這款蒸箱在日常生活中無可替代的便捷性。而蒸箱一體化内壁和擱架，搭配殺菌功能和除垢功能，能夠非常好的減輕我們清潔時的工作強度和難度，讓筆者感受到，我們隻需要調整好食材的口味，剩下的不管是烹饪，還是之後的清潔，老闆中式蒸箱S273X都能代替我們完成，我們再也不用為這些問題發愁了，大大解決了廚房中蒸制食材費時費力的問題，适合家庭使用 。