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鮮花椒蒸白水魚

更新时间：2024-07-28 18:19:21

鮮花椒蒸筍殼魚

原料筍殼魚一條（約1千克），辣椒圈、絲瓜各25克。

鮮花椒蒸白水魚（鮮花椒蒸筍殼魚）1

調料花椒5克，鹽、味精各4克，雞蛋清、生粉各15克，秘制醬汁75克，色拉油1千克（約耗30克）。

鮮花椒蒸白水魚（鮮花椒蒸筍殼魚）2

制作

1.将筍殼魚宰殺制淨，取魚肉，魚肉帶皮切成薄片；魚頭、魚骨上籠蒸熟。

2.魚肉用雞蛋清、生粉上漿，單獨放入蒸箱中蒸制7分鐘，取出放在魚骨上。

3.起鍋燒熱底油，爆炒辣椒、花椒及絲瓜，炒香放在盤中，上面放上魚片。

4.将秘制醬汁炒香，淋在魚肉上面即完成。

鮮花椒蒸白水魚（鮮花椒蒸筍殼魚）3

秘制醬汁

将清水5千克、生抽1千克、美極鮮味汁200克、冰糖350克、幹貝100克，用慢火熬制1小時而成。

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