一份美食就是一個小小的故事，某一天突然想吃魚頭了，那種好似果凍的味道，于是就有了酸菜魚頭這道美食上鍋了。
食材：新鮮雄魚頭一個（30元左右）、酸菜、香菜、花椒、生姜、大蒜、幹辣椒、香葉、料酒、鹽、生抽、老抽、冰糖、豆瓣醬2勺。
做法：
1️⃣将魚頭洗淨，大蒜剝開，生姜切片。
2、将香菜洗幹淨待用，酸菜洗淨擰水切塊狀待用。
3、鍋中帶入魚，魚熱後，放入魚頭，炸至金黃倒入少許料酒爆炒2分鐘後撈出備用。
4️⃣另起一鍋，倒入油，豆瓣醬2勺，翻炒均勻後加入生姜、酸菜、冰糖、香葉，幹辣椒，花椒炒出香味。
5️⃣将炒好的配料和魚放入砂鍋中，加入擰出的酸菜水、大蒜、生抽一勺，老抽一勺，少許鹽，鍋中加入沒過魚的開水，大火燒開後小火焖煮40分鐘。
6️⃣出鍋後放入香菜即可。
ps：原本是想放紅薯粉進去煮的，冬日的暖陽下吃上一碗酸菜魚頭粉，滿滿的開胃。無奈魚頭酸菜已經一鍋了，放不下了。也許這就像我們的人生吧，切忌太滿，不要把好的都用完，淺嘗辄止……
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