昨天回了趟老家，婆婆在院牆外面種的韭菜是又鮮又嫩的，看着可喜人了。春天的韭菜是一年中味道最好的，尤其是頭道韭菜，不僅味道好吃，就連價格也不便宜呢，四五塊錢一斤呢，所以臨走的時候，婆婆給割了一茬讓我們帶回來了。韭菜鮮嫩保鮮期是很短的，所以今天中午的時候洗了洗剁餡包成了餃子，韭菜餡的餃子皮薄餡大，鮮嫩多汁，咬一口滿嘴留香，老公一次兩大盤沒夠吃呢。
經常吃餃子的朋友都說，餃子好不好吃的關鍵在于調餃子餡，那麼韭菜餃子餡怎麼調才會好吃呢？韭菜餃子調餡的做法有許多，每一種做法都有或多或少的不相同，但是唯一的相同點就是，大家都是用各種調味品來拌餃子餡的，那麼大家知道拌餃子餡的時候，放什麼調味料是好吃的，放什麼調味品是不好吃的呢？
下面呢，小編就和大家分享調韭菜餡時最忌諱放的東西，很多人還在放，難怪包好的餃子不鮮不香還不好吃。調韭菜餡時最忌諱放的就是大蔥，别看大蔥是生活中很常見的調味菜，但是它的味道是辛辣多汁的，在味道上和韭菜的味道是相沖的，所以拌韭菜餡的時候，放了大蔥就導緻韭菜餡不鮮不香了，所以大蔥是一定不能放的。
【韭菜餡餃子】
所需食材：韭菜、豬肉、生抽、食鹽、香油、食用油、面粉、清水
步驟一：韭菜摘掉黃葉和爛葉，放入清水中洗幹淨，甩幹水分切碎。
步驟二：豬肉剁成肉餡放在碗中，倒入适量生抽攪拌均勻腌制一會。
步驟三：韭菜碎放在大碗中，倒入适量食用油攪拌均勻，放在一旁靜置。
步驟四：等到要包餃子的時候，倒入适量食鹽、香油，攪拌均勻成餃子餡。
步驟五：另準備幹淨的碗，倒入适量面粉和清水，叫成絮狀，揉成光滑的面團，繼續揉成長條。
步驟六：然後切成小一點的劑子，根成中間厚四周薄的餃子皮，取适量餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子。
步驟七：鍋内添冷水燒開，下入餃子，輕輕推散，再次燒開後，繼續煮到餃子鼓肚，即可盛出食用。
小貼士：
1、韭菜本身就含有大量的水分，為了避免有水分，韭菜洗幹淨後一定記得甩幹水分。
2、拌韭菜餡的時候，先倒食用油後放鹽，這樣可以避免韭菜大量出水。因為食用油可以把韭菜的切口鎖住，不僅可以保持翠綠的顔色，還能避免韭菜被鹽殺出水分呢。
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