蒸饅頭一斤面粉放多少小蘇打?饅頭一斤面粉放一錢（5克）的小蘇打粉，拌入小蘇打後，揉面，完全揉透後，用手拍打面團，發出很脆的聲音時，證明已經揉好了，切一小塊面，看面團中的小孔，如果是如黃豆大小，證明面發酵好了，今天小編就來聊一聊關于蒸饅頭一斤面粉放多少小蘇打?接下來我們就一起去研究一下吧!
蒸饅頭一斤面粉放多少小蘇打
饅頭一斤面粉放一錢（5克）的小蘇打粉。，拌入小蘇打後，揉面，完全揉透後，用手拍打面團，發出很脆的聲音時，證明已經揉好了，切一小塊面，看面團中的小孔，如果是如黃豆大小，證明面發酵好了。
小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭經常用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中産生的小氣孔少，面起發的不好。另方面小蘇打本身是堿性物質，如用量稍多，饅頭就會産生堿味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補以上的不足。不僅可産生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的堿味。
将1公斤面粉倒入盆内，放入3兩小蘇打，倒入1兩醋，立即用手攪拌（再加點溫水）合面面團，稍醒後，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鐘即熟。
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