皮蛋黃瓜，天熱做一道這樣的涼菜，清新爽口好吃又好看，做法也非常的簡單！喜歡的朋友趕緊和我一起學起來吧！

By 果媽私房菜 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 黃瓜 1根
• 皮蛋 3個
• 蒜末 1勺
• 小米辣 3個
• 蔥花 1勺
• 香菜 1根
• 生抽 2勺
• 香醋 1勺
• 香油 1勺
• 鹽 少許
• 雞精 1勺
• 白糖 1小勺
• 自制辣椒油 1勺

做法步驟

1、黃瓜洗淨，用削皮刀削成薄片！

2、黃瓜片從兩頭卷起來！對半切開！

3、皮蛋剝殼，洗淨！刀蘸水把皮蛋切成4份兒！（刀蘸水切皮蛋，皮蛋的蛋黃就不會粘在刀上面了！）

4、卷好的黃瓜卷擺盤！

5、切好的皮蛋擺在黃瓜卷裡面！

6、碗中放入蒜末，小米辣，蔥花，香菜，兩勺生抽，一勺香醋，一勺香油，一勺雞精，一勺自制辣椒油，少許鹽，1小勺白糖，攪拌均勻調成料汁兒！（這是一個萬能料汁兒，适合各種涼拌菜！喜歡的可以收藏哦！）

7、把調好的料汁兒放在味碟裡，擺在皮蛋中間！周圍用小米辣圈，點綴一下即可上桌啦！

8、直接夾黃瓜卷，皮蛋，蘸料汁兒吃，真是太美味了！

9、成品圖

10、成品圖

11、成品圖

12、成品圖

13、成品圖

14、成品圖

黃瓜的營養功效

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病症。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝髒病人，特别是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道内腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。

黃瓜的飲食禁忌

黃瓜當水果生吃，不宜過多。

黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。

黃瓜不宜與番茄、花生同食。

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