東北粘豆包的做法大全竅門-tft每日頭條

今天給大家分享一個東北特色小吃——粘豆包，裡面的餡料就用到了上期做的紅豆、綠豆。

東北粘豆包的做法大全竅門（教你做好吃的東北特色粘豆包）1

在東北過年，必吃的一個食物那就是粘豆包，過年的時候蒸上一大鍋，一家人圍坐在一起，吃着甜糯的粘豆包，燒着紅彤彤的大火，院子裡孩子們的嬉笑，大人的閑聊，一副團圓美好的生活景象。

東北粘豆包的做法大全竅門（教你做好吃的東北特色粘豆包）2

現在，人們的生活越來越豐富，粘豆包也不再是隻有過年才吃，今天分享一個家庭做法，操作很簡單，跟着步驟來，基本上零失誤。雖然材料可能和東北的不一樣，但味道都一樣，尤其是沾着蜂蜜吃，味道一絕！

東北粘豆包的做法大全竅門（教你做好吃的東北特色粘豆包）3

東北粘豆包

所需材料：

糯米粉200g、玉米面100g、白砂糖30g、水适量。

餡料：

紅豆200g、綠豆200g、白砂糖80g。

制作步驟：

1、将糯米粉和玉米粉混合後攪拌均勻，接着放入30g白砂糖，加入适量水，這個面團可以和硬一點，這樣蒸好後才不至于特别軟；

東北粘豆包的做法大全竅門（教你做好吃的東北特色粘豆包）4

2、揉好的面團蓋上保鮮膜放冰箱冷藏自然發酵一夜(不用加酵母粉）；

3、紅豆餡：紅豆浸泡一夜，第二天清洗幹淨後放入電飯煲，加入剛好沒過紅豆的水，按煮飯鍵煮熟後趁熱拌入40g白砂糖，攪拌均勻，用勺子稍微按壓爛一點；

東北粘豆包的做法大全竅門（教你做好吃的東北特色粘豆包）5

4、綠豆餡：綠豆浸泡一夜，第二天清洗幹淨後放在蒸籠布上隔水蒸熟，盛出來趁熱拌入40g白砂糖，攪拌均勻，用勺子稍微按壓爛一點；

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5、将紅豆、綠豆捏成大小相同的小團子。技巧：捏團子時手要用力，不然餡料容易散；

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6、将冰箱的面團拿出來，搓成30g左右一個的小面團，壓平後包入餡料，然後用虎口慢慢收緊；

東北粘豆包的做法大全竅門（教你做好吃的東北特色粘豆包）8

7、放入蒸鍋大火蒸15分鐘左右就可以出鍋了；蒸好的粘豆包可以擠上蜂蜜吃，味道一絕。

東北粘豆包的做法大全竅門（教你做好吃的東北特色粘豆包）9

總結：

1、東北粘豆包用的白芸豆，餡料做法可以參考紅豆餡的做法；

2、此面團不用放酵母發酵，東北的做法是放室溫下發酵一夜，面團微微發酸蒸出來的才正宗，不喜歡吃酸味的可以放冰箱發酵；

3、如果發現面團不易捏成團，這是正常的。因糯米、玉米粉特性不一樣，不能像面粉一樣做到很黏。

4、東北粘豆包做成橢圓形，上鍋蒸時挨着放，這是東北的特色。我個人喜歡搓成圓形，分開一定距離放，但味道都是一樣的。