白切雞怎麼煮才更加鮮美可口-tft每日頭條

大家都知道，很多地方都有一個老傳統，隻要是有人家生了寶寶，親戚朋友總是會拿着一隻雞和幾十個雞蛋送過去，所以雞肉是天然的滋補品，特别适合女性長期食用！雞肉中還含有豐富的蛋白質，特别适合虛勞瘦弱、食欲不振、群食用！而要想更好的保留雞肉的營養，那就需要簡單的制作方法，而雞肉最有營養的吃法就是将雞做成“白切雞”，低水溫慢慢将雞肉浸熟，這樣就能使營養完全的保留在雞中。

白切雞怎麼煮才更加鮮美可口（最忌諱直接下鍋煮）1

但是要想白切雞做的好吃，不是随便煮出來的，很多人都是直接将雞放入到溫水煮，其實做白切雞時，最忌諱直接下鍋煮！多加這1步，白切雞又香又嫩。接下來就把正宗白切雞的做法分享給大家，希望每個人都能做出色香味俱全的白切雞！今天分享白切雞做法的孫大廚，是我多年的一位老朋友，我最欣賞它做的白切雞，他做的白切雞可以說是一絕，今天就請他做客我的廚房，為大家講解正确白切雞的做法。

白切雞怎麼煮才更加鮮美可口（最忌諱直接下鍋煮）2

所需食材：雞一隻，黃栀子2個，生姜10克、小蔥20克、蒜蓉醬20克、生抽10ml、食鹽适量。

制作方法：

1.首先将雞清洗幹淨，雞身上的毛和雞肚裡面的血水必須要處理幹淨。接着将生姜、小蔥、黃栀子、食鹽一起放入到鍋中大火煮開，然後将雞放入到鍋中煮10秒，時間到後，立即将雞提起來放入到冰水中，使雞的溫度完全降低。

2.接着再把雞放入到鍋中，第二次煮20後，再把雞提起來，再将雞放入到冰水中浸泡1分鐘。最後在把雞放入到鍋中，同時将火改為文火，使雞在鍋中炖煮18分鐘左右，即可将雞撈出來過涼水，最後将雞剁成小塊，蘸着生抽和蒜蓉醬即可食用！

白切雞怎麼煮才更加鮮美可口（最忌諱直接下鍋煮）3

廚房秘笈：

1.做白切雞時，一定要将雞經過“三浸三提”，有了這1步，做出來的白切雞就會更香更嫩，少了這1步，雞肉吃着就會非常柴，雞皮還沒有一點點的彈性！

2.煮雞肉時，一定要文火煮，不要使鍋中的水沸騰，文火煮18分鐘，雞肉就會熟，此時的雞肉吃着就會非常鮮嫩！

白切雞怎麼煮才更加鮮美可口（最忌諱直接下鍋煮）4

白切雞是非常适合女性和老人吃的一款養生菜，在廣東，家家戶戶每周都會吃這道養生菜呢。做白切雞時，最忌諱直接下鍋煮！多加這1步，白切雞又香又嫩，隻要有三浸三提這個步驟，相信大家做的白切雞就會又香又嫩。這就是今天分享給大家的正宗白切雞做法，感謝每位讀者的觀看，覺得今天文章不錯，請點一個贊，感謝您對我的支持！