花椒魚的制作方法?主料：草魚1條（約1000克），金針菇200克，大蔥50克，花椒30克輔料：雞蛋1個，豆粉20克，老姜20克調料/腌料：精鹽3克，味精5克，雞精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清湯200克，現在小編就來說說關于花椒魚的制作方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
花椒魚的制作方法
主料：草魚1條（約1000克），金針菇200克，大蔥50克，花椒30克。輔料：雞蛋1個，豆粉20克，老姜20克。調料/腌料：精鹽3克，味精5克，雞精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清湯200克。
草魚宰殺去鱗、去鰓，剖腹去内髒洗淨，然後骨去頭片成魚片。蔥切節，姜切片。金針菇洗淨入沸水略煮，撈出盛入缽内打底。魚片加料酒少許，碼蛋清豆粉待用。
炒鍋置旺火上，加入色拉油50克燒至六成熱，下姜片、蔥節爆炒出香味，摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸。将碼好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽内，放入味精。
另鍋置旺火上，放色拉油50克燒至七成熱，下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成。
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