哈喽，大家好。歡迎大家來到本期的食安小偵探，我是你們的小安。這裡有您最感興趣的飲食相關小秘密。芹菜有三種：西芹、藥芹和香芹。西芹吃起來脆嫩可口，是我們餐桌上的常客。今天小安就跟大家分享一些關于西芹的小知識吧。
西芹，傘形科植物，它既不是根菜，也不屬于粘滑食物。它營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，是一種保健蔬菜。西芹是高纖維食物，它經腸内消化作用産生一種木質素或腸内脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸内細菌産生的緻癌物質。
西芹還是瘦臉食品的冠軍。一大棵西芹中大概含有4~5卡路裡的熱量，但是咀嚼它反而需要消耗 5~8卡路裡的熱量，進入腸胃中又需要大約5卡路裡的熱量。西芹新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的西芹是平直的。存放時間較長的西芹，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起鏽斑。西芹烹調前不要放置過久，一般儲存不超過2天。将西芹放進裝一點水的水盆裡，然後放入冰箱裡保存，可保存很長時間。
同時，要注意在食用西芹時，不應将菜葉丢棄。因為西芹菜葉中的營養成分遠遠高于菜莖。小安在這也要提醒大家。脾胃虛寒、血壓偏低者以及婚育期男士應少吃芹菜。如果你是比較容易長斑的皮膚，最好别吃芹菜，因為芹菜屬于“感光”蔬菜，吃多了，皮膚經紫外線照射易産生斑點。陳賢義（高級記者）
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