#家庭美食大賞#

現在已經是四月中旬了，天氣也越來越暖和。往年在這個季節，青菜的價格已經很便宜了，可今年卻與往年不同，市場上的青菜價格居高不下，基本是五元一斤起步，像豆角，尖椒，青椒，香菜等，都是十五六元一斤。對比高價格的青菜來說，今年豬肉的價格卻持續走低，我們這裡超市賣的豬肉才八塊多錢一斤，比青菜便宜多了。吃肉真的比吃菜還劃算呢。

趁着現在豬肉價格便宜，我趕緊多采購了一些凍在冰箱裡，作為家庭應急儲備物資，額外又買了二十多斤豬肉，準備做成豬肉幹腸，晾曬好密封保存放到冰櫃冷凍，足夠家人吃幾個月了，現在疫情反複無常，家裡适當的儲備些生活食材還是很有必要的。

在北方地區，我們習慣用豬肉做幹腸，外形與南方的幹腸差不多，就是所用配料有點區别，口感也不一樣。幹腸的灌制和晾曬流程基本類似，都是把灌好的幹腸晾曬幾天，等到幹腸裡面的水分蒸發之後，再裝袋冷藏保存，等到吃的時候用鍋蒸熟就可以了。下面我就把制作幹腸的做法給大家分享一下。

所需食材與配料：

三分肥七分瘦的豬肉20斤，腸衣4小袋，精鹽200克，白糖250克，豆腐鹵汁50克，白酒50克，味精20克，幹腸專用調味料4袋（調料店都有賣）。

幹腸的做法：

①豬肉用刀切成小塊，大小在一厘米見方，最好别用絞肉機絞成肉餡，還是切成塊的豬肉做出的幹腸口感更好。

②豬肉切好之後放在大盆裡，用溫水沖洗幾遍，這樣可以去掉豬肉表面的部分雜質，吃起來也放心些，同時可以讓豬肉吸收點水分，能增加幹腸的食用口感。

③洗好的豬肉塊濾幹水分，然後依次在豬肉塊中加入鹽，味精，幹腸專用調料，白糖，白酒和豆腐鹵汁，用手把豬肉塊翻拌均勻，放在一旁腌制兩個小時左右，讓豬肉吸收些調料的味道。

④腸衣是鹽漬的，我們提前用冷水浸泡一下，在投洗幾次就可以使用了。如果家中有老式手動絞肉機的話，我們可以買個灌腸用的漏鬥，把絞肉機刀片去掉換成漏鬥，再把浸泡好的腸衣套在漏鬥管上，腸衣的另一頭用繩子系住，把腌好入味的豬肉塊放在絞肉機裡，随着搖動絞肉機搖把，幹腸也就灌制出來了。

⑤灌制好的幹腸是需要經過晾曬的，我們可以找個通風處進行幹腸的晾曬，由于我們這裡的春季風很大，不适合在室外晾曬，所以我就在家中的空房間曬幹腸了，正常情況下，晾曬三天左右，幹腸就可以風幹好了。

⑥曬好的幹腸最好生着保存，我們準備幾個食品密封袋，把曬好的幹腸放在裡面，用封口機封上袋口，放在冰櫃裡冷凍保存，隻要持續保持冷凍的話，放上半年也不會變質的。

⑦等到想吃幹腸的時候，隻要把幹腸放在蒸鍋裡，大火蒸十五分鐘就可以了，把蒸好的幹腸冷卻以後再吃，口感會更有嚼勁，非常适合當做下酒小菜。

現在豬肉價格很低，要是想多買點豬肉，還沒處存放的朋友們，可以考慮在家自己做點幹腸，這樣既方便儲存，吃起來也很方便。

我是明澤美食，感謝大家能閱讀本文，出于對美食的愛好，我可以在這裡與大家分享自己的美食心得與制作方法，希望可以得到您的認可，如果喜歡我的分享，還請您添加個關注或者幫我點個贊，謝謝了！