适合夏天的涼拌美食，酸辣爽脆，鮮嫩開胃的秋葵拌蝦球。

By 吳媽廚房

用料

• 蝦 300g
• 秋葵 250g
• 蒜 3-4瓣
• 鹽 适量
• 胡椒粉和生姜粉 适量
• 味達美臻品料酒 一勺
• 澱粉 2克
• 六月鮮輕鹽醬油 1勺
• 味達美蚝油 1勺
• 味達美米醋 1勺
• 白糖 2克
• 橄榄油 15克
• 小米椒 1個

做法步驟

1、準備好食材。

2、蝦仁洗淨濾幹，依次用刀開背，放入小碗中，加入調料1攪拌均勻，腌制15分鐘。

3、把蒜瓣處理好壓成蒜泥或剁碎末，小米椒去籽切碎末（喜歡吃辣的就别去籽），香蔥洗淨濾幹，切成蔥花；把調料2的調料，出橄榄油外，其他放入小碗中調勻待用。

4、秋葵用水清洗幹淨，加入面粉和白醋和适量的水搓一下浸泡15 分鐘後沖洗幹淨，準備好一碗涼開水或冰水待用，鍋内放入适量水，加1小勺鹽和幾滴植物油煮開，把秋葵倒入焯水1分鐘撈起，放入準備好的涼水中；過濾一下取出，斜切成段鋪入盤中。

5、鍋内放适量水煮開，倒入腌制好的蝦球，待蝦球變色後就撈起，放入秋葵的盤中。

6、把處理好的輔料放入蝦球上，把調好的醬汁倒上。

7、鍋燒熱倒入橄榄油燒燙，把油澆入盤中。

8、這道酸辣爽口，營養開胃的涼拌秋葵蝦球就完成啦。

小貼士

秋葵焯水加入鹽和油是為了秋葵爽脆碧綠，焯水時間可以根據自己喜歡的口感而定。秋葵要先焯水後再切段，因秋葵中含有大量汁液，汁液中營養成分極高，注意保留。

蝦的營養功效

1.增強人體免疫力

蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。

2.通乳汁

如果婦女産後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

3.緩解神經衰弱

蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

4.有利于病後恢複

蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

5.預防動脈硬化

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

6.消除“時差症”

日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體内的蝦青素有助于消除因時差反應而産生的“時差症”。

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