蘋果味道甜美，營養豐富，食用方便。衆所周知，它們具有多種健康益處，西方有句諺語“一天一蘋果，醫生遠離你”。

蘋果含有碳水化合物，也是會影響血糖水平的。但是，蘋果中的碳水化合物與含有精制糖和加工糖的食物對人體血糖水平影響是不同。我們來談談蘋果是如何影響血糖水平，以及如果你患有糖尿病，如何将蘋果納入到飲食中來。

蘋果是世界上最受歡迎的水果之一，它的營養很豐富。實際上，蘋果的優勢主要在于含有大量的植物化合物：

• 維生素C
• 纖維
• 幾種抗氧化劑

一個中等大小的蘋果含有95~105大卡的熱量，25~27克的碳水化合物和9毫克的維生素C，還包含大量的水和4.5~5.0克的纖維。

蘋果的營養價值很大一部分來自果皮。因此，在生吃或烹饪時請洗淨果皮（不要削皮），并保持果皮清潔是優化營養的最佳方法。

蘋果皮營養價值高

• 如果你患有糖尿病，請務必控制碳水化合物的攝入量。這是因為碳水化合物，脂肪和蛋白質，這三種營養素對血糖水平有影響。
• 話雖如此，但并不是所有的碳水化合物對血糖的影響都是一樣的。一個中等的蘋果含有25~27克碳水化合物，但其中含有4.5~5.0克的纖維。
• 纖維會減慢碳水化合物的消化和吸收，導緻它們不會快速的使你的血糖水平升高。
• 研究表明，纖維可以預防2型糖尿病，許多類型的纖維可以改善血糖水平。
• 所以，蘋果中的纖維是有助于穩定血糖水平的。

纖維穩定血糖水平

• 蘋果确實含有糖，但是蘋果中發現的大部分糖，都是果糖。
• 當攝入果糖時，它對血糖水平的影響其實很小。
• 另外，蘋果中的纖維會減慢糖的消化吸收，這意味着糖會緩慢地進入到血液中，不會迅速升高血糖水平。
• 此外，蘋果中發現的植物性多酚也可能減慢碳水化合物的消化并降低血糖水平。
• 蘋果在血糖指數（GI）和血糖負荷（GL）量表上得分都相對較低，這意味着它們隻會引起血糖水平的小幅度升高。

• 糖尿病分為兩種類型：1型糖尿病（胰島素依賴型）和2型糖尿病（非胰島素依賴型）。
• 1型糖尿病是一種自身免疫性疾病，胰腺無法産生足夠的胰島素，而胰島素的作用就是将血液中的糖轉移到細胞内，從而降低血糖，必須每天注射胰島素。
• 如果你患有2型糖尿病，身體會對胰腺分泌的胰島素産生抵抗，而且胰腺通常也不能産生足夠的胰島素來滿足日常需求。
• 定期吃蘋果有可能降低胰島素抵抗，這可能導緻血糖水平降低，這是因為蘋果中的多酚主要存在于蘋果皮中，可刺激胰腺釋放胰島素并幫助細胞攝取糖分，從而降低血糖。

1、幾項研究發現，吃蘋果與降低糖尿病風險有關。

2、2019年的一項研究回顧表明，吃蘋果和梨與降低心血管疾病和2型糖尿病的風險有關。

3、2013年進行的三項隊列研究發現，大量食用完整水果（包括果皮），特别是藍莓，葡萄和蘋果，與降低2型糖尿病的風險有關，但是要注意，果汁并沒有發現相同的情況。

4、還有一項大型研究表明，與不吃蘋果的人相比，每天吃一個蘋果的人患2型糖尿病的風險降低了28%。

5、蘋果可能有助于預防糖尿病有多種原因，但是蘋果中發現的抗氧化劑可能起着重要作用。抗氧化劑是防止體内某些有害化學反應的物質，它們具有許多健康益處，包括保護你的身體免受慢性疾病的侵害。

6、蘋果中發現大量的抗氧化劑如下：

• 槲皮素：可以減慢碳水化合物的消化，有助于防止血糖升高。
• 綠原酸：盡管某些結果尚無定論，但可以幫助你的身體更有效地利用糖。
• 蘆丁：可以減慢糖的吸收，并降低血糖水平。
• 與青蘋果相比，紅蘋果中發現的抗氧化劑濃度高。

紅蘋果中發現的抗氧化劑濃度高

• 如果你患有糖尿病，蘋果是你飲食中不可或缺的水果。
• 大多數針對糖尿病患者的飲食指南都建議飲食包括水果和蔬菜。
• 水果和蔬菜中富含維生素，礦物質，纖維和抗氧化劑等營養物質。
• 此外，水果和蔬菜含量高的飲食已被證實與降低慢性病（如心髒病、腦梗死和癌症）的風險有關。
• 盡管蘋果不太可能引起你的血糖水平的飙升，但它們确實含有碳水化合物。如果要計算碳水化合物，請務必計算一個蘋果所含的25~27克碳水化合物。
• 另外，一定要在吃完蘋果後監測血糖，看看蘋果對你的個人有何影響，因為人體存在個體差異。