婆婆丁
婆婆丁,學名稱蒲公英,又名黃花苗、黃花地丁、黃花郎、木山藥、漿薄薄、補補丁、奶汁或苦蓿等。是多年生草本植物,葉倒卵狀披針形、倒披針形或長圓狀披針形,花葶1至數個,與葉等長或稍長。瘦果倒卵狀披針形,暗褐色,。花期4-9月,果期5-10月。
分布在廣泛,華北、華中、華東、東北等區的許多地方,春、夏、秋三季,田野、路旁、山坡,以及房前屋後,均有蒲公英生長;人工栽培蒲公英的單位或個人也日益增多。蒲公英的開發利用,前景廣闊。
生物學特性
蒲公英屬短日照植物,高溫短日照條件下有利于抽薹開花;較耐蔭,但光照條件好,則有利于莖葉生長。适應性較強,生長不擇土壤,但以向陽、肥沃、濕潤的沙質壤土生長較好;早春地溫1-2℃時即可萌發,種子在土壤溫度15-20℃時發芽最快,在25-30℃以上時則反而發芽較慢,葉生長最适溫度為15-22℃。
分布範圍
世界許多國家如美國、法國、日本、俄羅斯等,均有野生或種植的蒲公英。蒲公英在我國的分布則更為廣泛,華北、華中、華東、東北等區的許多地方,春、夏、秋三季,田野、路旁、山坡,以及房前屋後,均有蒲公英生長;人工栽培蒲公英的單位或個人也日益增多。蒲公英的開發利用,前景廣闊 。
主要價值
藥用價值
蒲公英能治病療疾,古籍早有記載。如李時珍的《本草綱目》曰:“女人乳癰腫,水煮汗飲及封之,立消。解食毒、散滞氣、化熱毒、消惡腫、結核、療腫…… 烏須發、壯筋骨。白汁:塗惡刺、狐尿刺瘡,即愈。”現代醫學也已研究證實,蒲公英具有很高的藥用價值。其根所含的多種三萜醇為蒲公英甾醇、蒲公英賽醇、蒲公英苦素及咖啡酸、菊糖、果膠;全草含肌醇、天冬酰胺、苦味質、皂甙、樹脂、菊糖、果膠、膽堿;花含毛茛黃素、維生素B 2等 。蒲公英對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鍊球菌及肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉杆菌、綠濃杆菌、變形杆菌、傷寒杆菌、痢疾杆菌等均有一定的殺菌作用。
功效與作用:清熱解毒;消癰散結。主乳癰;肺癰;腸癰;痄腮;疔毒瘡腫;目赤腫痛;感冒發熱;咳嗽;咽喉腫痛;胃火;腸炎;痢疾;肝炎;膽吓炎;尿路感染;蛇蟲咬傷。用于疔瘡腫毒,乳癰,瘰疠,目赤,咽痛,肺癰,腸癰,濕熱黃疸,熱淋澀痛。
長期、大量事實證明:蒲公英是一味珍貴的中草藥,性味甘、苦、寒,清熱解毒可用于熱毒證,尤善清肝熱,治療肝熱目赤腫痛,以及多種感染、化膿性疾病。消癰散結治療熱毒壅結于肌肉所緻的癰腫瘡毒,高熱不退。對乳癰有良效,能解毒散結通乳,可内服或外敷,常配金銀花等同用。另外還可配大黃、丹皮治療腸癰。
主治:急性乳腺炎、腮腺炎、淋巴腺炎、瘰疠、療毒瘡腫、急性結膜炎、咽炎、感冒發燒、急性扁桃體炎、風濕性關節炎、急性支氣管炎、胃炎、肝炎、 肺炎、膽囊炎、急慢性闌尾炎、泌尿系統感染、骨髓炎、陰道炎、盆腔炎、十二指潰瘍、痤瘡、粉刺、結石症、以及多種癌症等數十種病症。其驗方廣泛流傳于民間,許多醫書和報刊雜志也有刊載 。
使用禁忌
大多數的感染情況都是屬于熱症,所以使用蒲公英治療并不會生不良反應或者是病情價值的情況。但是,也有少數的感染情況是屬于陰寒的,這個時候身體中并不會出現發熱的情況,并且疾病的病程也比較的長,患者的身體體質情況比較差,這個時候如果大劑量的使用蒲公英來治療疾病,那麼不僅不能夠導緻疾病好轉,甚至患者還會出現食欲下降、身體變差和疲乏,甚至出現盜汗還有臉色蒼白的情況,身體也會越來越差。所以說,日常生活中使用蒲公英一定要慎重,千萬不能夠簡單的将蒲公英看成是抗菌消炎的萬能藥材,否則對于身體的傷害是比較大的。
另外,大量服用蒲公英很容易導緻出現各種胃腸道不适的情況,例如惡心、想吐以及腹部不适還有拉肚子等等情況。這主要是由于服用大劑量的蒲公英之後身體中的腎小管變窄,而且肝細胞還有腎小管的上皮細胞出現了輕度渾濁、腫脹的情況,這就導緻身體出現各種疾病。
【可用作獸藥】
蒲公英不僅是人類的食療佳蔬和療疾良藥,而且也能在畜牧獸醫上得到較為廣泛的應用,既可作為珍貴的飼料添加劑,又可治療多種家畜的多種疾病。如蒲公英全草加水煮汁灌服,可治療家畜上呼吸道感染;蒲公英煎水熱洗患部,可治療家畜乳房炎;蒲公英、紫花地丁、冬瓜子配伍,可治療家畜肺氣腫、發燒氣喘;蒲公英與茵陳蒿配伍,可治療羊尿澀疼、發燒肚脹;蒲公英、王不留行共研細末,以黃酒、紅糖為引,可治療母畜缺乳;蒲公英煎汁加 白糖調服,可治療牛、馬鼻出血;蒲公英、杏仁、明礬煎汁溫服,可治療牛、馬喉炎;蒲公英、黃菊花共搗爛敷患處,可治療家畜癰腫療瘡等。
食療價值
蒲公英不論是野生的還是人工栽培的,均為營養豐富的特種蔬菜。鮮嫩蒲公英全草的可食部分約為84%,而每100g,可食部分含蛋白質4.8g,脂肪1.1g,糖類5.0g,粗纖維2.1g,鈣216.0mg,磷93.0mg,鐵10.2mg,胡蘿蔔素7.35mg,維生素B 10.03mg,維生素B 20.39mg,維生素C 47.0mg,尼克酸1.9g。蒲公英不僅營養豐富,而且有很高的藥用價值[3]。因此,它不是普通的普通的特種蔬菜,而是一種珍貴的食療佳蔬 。
如何食用?《本草綱目》有句雲:“蒲公英嫩苗可食,生食治感染性疾病尤佳。”由此可見,蒲公英可以炒熟吃,也可作涼拌菜。當然,還可與其他菜肴和佐料配伍,烹調成各種色香味俱佳食療佳品。如蒲公英炒肉絲,因蒲公英具有清熱解毒、消腫散結功能,豬肉具有滋陰潤燥、補中益氣效果,兩者配伍制作成菜肴,不僅口味鮮美,而且能提供多種營養,因而可食療感冒、胃炎、咳嗽、便血,以及療毒瘡腫等症;蒜茸蒲公英,可食療急性乳腺炎、淋巴腺炎、急性結膜炎、膽囊 炎、胃炎、肝炎、療瘡腫毒、瘰疠等病症;蒲公英綠豆湯可食療多種炎症、尿路感染、大便秘結等。此外,廠家還可采用深加工的方法,将蒲公英制作成蒲公英咖啡、蒲公英飲料及多種保健食品出售,既能取得較好的經濟效益,又有利于人們的身體健康,還能促進蒲公英産業的發展,真是一舉可多得。
美容功效
蒲公英(婆婆丁)
蒲公英不僅營養豐富,藥用價值高,是食療佳蔬、療疾良藥,而且也在美容上得到了較為廣泛的應用。
不論你是幹性皮膚、油性皮膚、老化皮膚,還是雀斑、色素斑、皮膚炎、粉刺,以及痤瘡、須瘡、白發、脫發等,蒲公英都能幫你消除“美中不足”,擺脫煩惱,使你“白壁無瑕”,容光煥發。如蒲公英與連翹、木賊配伍,可用于皮膚保健——治青春痘;蒲公英與馬齒苋配伍,可用于治療油彩皮炎;蒲公英煎汁後過濾,取汁塗抹面部,可以用于治療幹性皮膚;蒲公英搗爛後摻入蜂蜜,可以用于治皺老皮膚;蒲公英鮮花煮汁,早晚塗面部,可用于治雀斑 、色素斑;蒲公英汁、香芹菜汁混勻後作潤膚液,可用于治療白化色素斑等。
蒲公英含有維生素,有清熱解毒作用,可治療肝熱,疔毒瘡腫以及多種感染、化膿性疾病,對于熱毒性的痘痘會有些效果,内服或外敷皆可,效果依各人症狀及體質而定。
觀賞價值
《百花彙》、《群芒譜诠釋》等專著對蒲公英綠化、美化環境的作用,均有翔實介紹。雖然《百花彙》也指出:“蒲公英沒有牡丹的嬌豔,沒有玫瑰的香濃,沒有櫻花的雪白 ,但它貌凡而内秀,生命力極強。” 蒲公英内秀的主要表現:一是樸實無華,長勢極旺,頗為狀觀:二是春、秋兩次開花,春季花期極早;三是花雖不大,不及牡丹、玫瑰、櫻花之豔麗,但其花量大而純,别具一格,也頗受人們喜愛;四是用途廣,可一舉多得,事半而功倍。其生命力極強的主要表現:一是種植一次,可利用多年;二是花罷成絮,因風而飛,落濕地即生;三是不擇土壤,雖瘦薄之地,也可茁壯成長;四是耐寒、耐熱、耐旱、耐澇、抗病蟲,自然災害極少;五是可與各種雜草抗争,并戰而勝之。因此,蒲公英無論是地被種植還是盆景栽培都可取得滿意的效果 。
營養價值
婆婆丁,又叫蒲公英,很多人都在野外見過。它的花粉裡含有維生素﹑亞油酸,枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清熱解毒,消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用,還能激發機體的免疫功能,達到利膽和保肝的作用。它焯過後生吃、炒食或做湯都可以,比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲;還能配着綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等,調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。
食用價值
食用方法
蒲公英可生吃、炒食、做湯、炝拌、風味獨特。
【生吃】:将蒲公英鮮嫩莖葉洗淨,瀝幹蘸醬,略有苦味,味鮮美清香且爽口。
【涼拌】:洗淨的蒲公英用沸水焯1分鐘,瀝出,用冷水沖一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等,也可根據自己口味拌成風味各異的小菜。
【做餡】:将蒲公英嫩莖葉洗淨水焯後,稍攥、剁碎,加佐料調成餡(也可加肉)包餃子或包子。
食療食譜
涼拌蒲公英
【材料】:蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3顆;
【調料】:鹽适量、蚝油一大勺、香油一小勺、雞精少許;
【做法】:
1、先将蒲公英摘洗幹淨,坐鍋燒水,水開後撒少許鹽下蒲公英焯一下趕緊撈出過涼水,然後放冷水裡泡一會兒;
2、蒜瓣剁碎,加剁辣椒、蚝油、雞精、香油調成汁;
3、将蒲公英撈出過冷開水,擠幹水,淋入調好的剁椒汁,充分拌勻即可。
小貼士:
1、蒲公英本身是帶有苦味的,所以一定要用開水焯過,再到涼水裡漂出苦味。
2、涼拌的菜建議還是用冷開水過一遍再料理,比較衛生。
3、剁辣椒和蚝油都是有鹹味的,此菜不需要再另外加鹽了。
4、蒲公英又稱尿床草,對于利尿可是有非常好的效果;它具有豐富的維生素A和C及礦物質,對消化不良、便秘都有改善的作用;另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關節不适的淨血功效;它的根則具有消炎的作用,可以治療膽結石和風濕。
蒜蓉蒲公英
【原料】:蒲公英250克,蒜蓉6克,精鹽3克,味精1克,香醋12毫升,香油26毫升。
【做法】:
1、蒲公英洗幹淨後切成2厘米長的段。
2、将蒜蓉、精鹽、味精、香醋、香油放入盛器内,攪拌均勻後,下入蒲公英拌勻即成
蒲公英炒肉絲
【主料】:豬肉100克、蒲公英鮮葉或花莖250克。
【調料】:味精、精鹽、料酒、蔥花、姜末、醬油、素油各适量。
【做法】:
1、将蒲公英鮮葉或花莖去雜洗淨,入沸水鍋焯一下,撈出洗淨,瀝水,切段。
2、豬肉洗淨切絲。将料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜同時放入碗中拌勻勾成芡汁。
3、油鍋燒熱,下肉絲煸炒,加入芡汁炒至肉熟時,投入蒲公英鮮葉或花莖炒至入味,出鍋裝盤即成。
【注意】:此菜用蒲公英鮮葉或花莖均可制作,花莖的食用效果更佳。
【功效】:蒲公英具有清熱解毒、利尿散結的功效。豬肉具有滋陰潤陽,補中益氣的功效。兩者相配做成此菜,可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素C。适用于疔毒瘡腫、瘰疬目赤、便血、咳嗽、消渴、胃炎、感冒等症 。
海蜇蒲公英
【原料】:海蜇150克,蒲公英200克,姜絲5克,白糖20克,香醋20毫升,精鹽1克,香油15毫升。
【做法】:
1、海蜇切成絲,放入80℃的熱水鍋中焯一下迅速撈出,放在涼水中浸泡,至無鹹味時撈出控淨水分。
2、蒲公英洗幹淨後,切成4厘米長的絲。
3、将白糖、香醋、精鹽、香油混合制成糖醋味汁後,将蒲公英絲和姜絲放入拌勻後放在盤内,餘汁同海蜇絲拌一下,放在蒲公英上即成。
清熱蛋花羹
【原料】:蒲公英100克,雞蛋1個,火腿腸半根,精鹽6克,味精、雞精各1克,紹酒6毫升,鮮湯或水600毫升,香油10毫升,澱粉适量。
【做法】:
1、分别将洗淨的蒲公英及火腿腸切成細絲,雞蛋打散。
2、淨鍋内倒入鮮湯并置于火上,放入精鹽、味精、雞精、紹酒,至湯沸騰後勾流水芡,再次沸騰後,下入火腿腸絲,至火腿腸絲浮起時下入蒲公英絲,并淋入雞蛋液,沸騰後迅速離火盛在湯碗内,淋入香油即成 。
蒲公英赤豆鯉魚
【主料】:鯉魚一尾、蒲公英100克、赤豆50克。
【調料】:陳皮6克、蘋果6克,蔥、姜、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、雞湯各少許。綠葉蔬菜适量。
【做法】:
1、将鯉魚去鱗、鰓和内髒,洗淨。陳皮、赤豆、蘋果洗淨,塞入魚腹内。
2、蒲公英擇洗幹淨,切碎,連花帶草全裝入紗布袋内,紮緊袋口,入鍋加水煎煮,去紗布袋取濃汁液。
3、将魚放入盆内,加入蔥、姜、白糖、胡椒粉、精鹽、藥汁液,雞湯各适量。
4、上籠蒸,蒸約60-80分鐘,魚熟後即可出籠。綠葉蔬菜用沸水燙熟後,放入魚湯内加味精調好口味即可食用。
【功效】:本品湯清淡、味鮮、藥汁香。可用于消渴水腫、黃疸肝炎、腳氣、濕熱、小便不利等症 。
蒲公英綠豆湯
【主料】:蒲公英100克、綠豆50克。
【調料】:白糖适量。
【做法】:将蒲公英去雜洗淨,放湯鍋内,加入适量水煎煮,煎好後取濾液,棄去渣,将濾液再放入湯鍋内,加入綠豆,煮至熟爛,加入白糖拌勻即成。
【功效】:此湯由蒲公英與綠豆相配而成,具有清熱解毒、利尿消腫的功效。适用于各種炎症、尿路感染、小便不利、大便秘結等病症。
蒲公英粳米粥
【原料】:蒲公英嫩苗150克,粳米100克。精鹽、蔥花、素油各适量。
【做法】:将蒲公英去雜洗淨,入沸水鍋焯一下,撈出洗淨切碎。粳米淘洗幹淨。油鍋燒熱,下蔥花煸香,加入蒲公英、精鹽炒至入味,山鍋待用。鍋内加水适量,放入粳米煮至成粥,倒入蒲公英煮一段時間即成。
【功效】:食用粥味略苦,具有清熱解毒、消腫散結的功效。适用于乳癰、瘡腫、淋巴結炎等病症,療效顯著。民間多用于感染發炎、乳癰腫痛等病症。健康人食用能增強抗病防病能力,潤澤皮膚,烏發壯筋骨 。
蒲公英莼菜雞絲湯
【主料】:蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、雞脯肉100克、清湯150克、雞蛋2個。
【調料】:精鹽、味精、料酒、水澱粉各适量。
【做法】:
1、将蒲公英擇洗幹淨,切成段。雞脯肉剔去筋皮,放入涼水中泡30分鐘,撈出切成絲,莼菜打開瓶倒入碗内,雞蛋去黃留清。
2、将雞絲用清水略洗一下,撈出擠淨水分放入碗内,加入雞蛋清、精鹽、水澱粉調勻漿好。鍋燒開水後離火,将雞絲抓散,放入開水内,再将鍋上火,用筷子把雞絲撥散,視雞絲變成白色撈入碗内,用涼清湯泡上。
3、清湯500克燒開,将蒲公英放入清湯内燙透熟,撈入湯碗内。雞絲也用滾開的清湯燙透,放入湯碗内。燒開餘下的清湯,用料酒、精鹽、味精調好味,注入湯碗内即成。
特色:本品蒲公英、莼菜脆嫩爽軟滑,湯鮮味美。
酥炸蒲公英
【原料】:蒲公英300克,米粉一杯,雞蛋一個,冷開水一碗,菜油、精鹽适量。
【做法】:
1、将蒲公英洗淨,控水備用。
2、雞蛋打入容器中,加入冷開水再行攪打,然後倒入米粉攪拌,撒入少許鹽拌成稀糊狀待用。
3、将瀝過水的蒲公英逐條蘸上蛋糊液,即上漿或叫挂粉衣。
4、油鍋置中火上,菜油燒至六成熱,投入蒲公英炸至酥香綠色撈出,放漏勺中瀝幹油後裝盤即成。
特點:此菜無苦味,香酥可口,風味獨特。
上湯牛肉蒲公英
【原料】:蒲公英400克,瘦牛肉300克,雞清湯500克,芝麻少許,鹽、醬油(或番茄醬、果醬、鹹醬等)各适量。
【做法】:
1、将蒲公英洗淨入開水中稍燙,立即撈出,控水後鋪入湯碗底。
2、牛肉切成極薄的片,鋪蓋在湯碗中的蒲公英上。上湯煮沸時,沖在牛肉片。湯要漫過肉和菜,用蓋子蓋好焖3-5分鐘即成。另用小碟盛調味的醬油或醬料,撒上芝麻,食時蘸吃。所用調味汁不同,風味也不同。
【特色】:利用上湯的汁味精華,不用油而保持原味 。
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