大年初一，吃什麼别發愁，這6道美食簡單又美味，虎年大吉大利

不知不覺迎來了2022年的春節，也是大年初一，是我國一個重要節日。大年初一有很多習俗，在小的時候，家裡的老人就告訴我們大年初一在飲食上非常講究，不能吃得太葷，那麼這一天到底可以吃什麼才能讓虎年大吉大利呢？

最常見的就是餃子、春卷之類，因為餃子形如元寶，所以大年初一吃餃子代表“招财進寶”。吃春卷則是表達喜迎新春之意。

當然了，雖然說各地飲食文化不同，但是大年初一可以吃的美食還是很多的，中午可以吃點下酒涼拌菜、清蒸的菜肴，好了，話不多說，接下來就給大家分享一下大年初一的飲食菜單以及做法。

食材：面粉700克、韭菜500克、豬肉500克、香菇5個、雞蛋2個、生姜3克、鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉1勺、蚝油2勺

做法：1、面粉裡磕入一個雞蛋，再加入适量的水，用筷子調成絮狀，然後揉成一個光滑的面團，用濕布蓋上醒半小時。2、韭菜洗幹淨控幹水分後切碎。3、豬肉剁成肉糜，香菇和生姜都切碎備用。4、将豬肉、韭菜、生姜、香菇都放入盆子裡，放入食用油、雞蛋液、蚝油抓勻。5、将面團搓成粗條切成大小均勻的小劑子，然後擀成邊緣薄的餃子皮。6、将餃餡裡放入鹽、雞精調拌均勻。7、将每一個餃子皮裡放入适量的餃子餡，對折捏起來即可。8、包好的餃子就可以水煮或油煎、蒸着吃了。

這道涼拌菜做下酒菜是超好吃的。

食材：黃瓜1根、花生米300克、涼皮200克、鹽适量、雞精半勺、醋2勺、芝麻油1勺、辣椒油1勺、蒜碎4克、香菜1棵

做法：1、黃瓜皮稍微刮一刮，然後削成滾刀塊。2、涼皮切成小方塊然後焯水撈出再過一遍涼開水。3、花生米提前用水泡3分鐘，然後控水。4、熱鍋熱油，燒至5成熱倒入花生米，快速翻炒至鍋中聽到噼噼啪啪的聲音，立馬盛出。5、将黃瓜、花生米、涼皮、蒜碎、香菜、鹽、雞精、醋、辣椒油、香油都放入盆子裡，攪拌均勻後腌制2分鐘，碼入盤子裡即可。

這道菜有翠竹報春的寓意，春節吃這菜是非常應景的。

食材：黃瓜2根、玉米80克、蝦仁150克、鹽1小勺、白糖少許

做法：1、先将黃瓜切成小段中間挖空，然後拼成竹子，再将黃瓜皮剪成竹葉拼擺好。2、熱鍋熱油，倒入蝦仁、姜絲、大火翻炒3分鐘。3、倒入玉米、鹽、白糖，大火翻炒2分鐘左右，關火盛出倒入黃瓜盅裡面，即可食用。

食材：雞蛋2個、蛤蜊6個、蔥花少許、鹽少許、雞精1克

做法：1、蛤蜊用鹽水泡一泡，去沙後淘洗幹淨再焯水2分鐘撈出，煮蛤蜊的水不要倒掉。2、雞蛋磕入碗中加入鹽、雞精攪拌均勻，加入2倍的蛤蜊水快速攪拌。3、放入蒸鍋蓋上盤子後再蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘。4、将蛤蜊整齊地擺放在雞蛋液上，撒上蔥花，再蒸2分鐘，雞蛋液完全凝固即可關火再焖3分鐘。

食材：韭菜100克、雞蛋2個、餃子皮50克、鹽适量、雞精少許

做法：1、韭菜淘洗幹淨，切成小段。雞蛋磕入碗中攪拌均勻，然後倒入鍋中炒熟，盛出切碎。3、将放涼的雞蛋碎和韭菜、鹽、雞精、食用油攪拌均勻做成春卷餡。4、每張餃子皮刷上油疊在一起擀成薄薄的餅皮，放入蒸鍋蒸3分鐘，然後取出一層層揭開。5、将每張春卷皮上放入适量的餡料，卷起來。6、熱鍋熱油，燒至六成熱，放入春卷炸至微微金黃，再撈出來，然後複炸一遍，炸至香脆即可。

食材：韭菜100克、綠豆芽50克、餃子皮适量、青椒1個、鹽适量、雞精少許

做法：1、餃子皮刷上油疊放在一起擀成薄餅，上鍋蒸三四分鐘取出揭開來，春餅皮就做好了。2、韭菜切成段、青椒去籽切絲。3、熱鍋熱油，倒入韭菜、綠豆芽、青椒、鹽、雞精，大火翻炒兩三分鐘盛出。4、将炒出來的餡料用春餅卷起來就可以食用了。

以上六道美食喜歡哪一道就跟着試一試吧！