大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享簡單小炒“扁豆角炒肉”。
扁豆角是很受歡的蔬菜，顔色翠綠，營養豐富，注意一定要熟，裡脊肉切成薄片，和扁豆角搭配，好吃又下飯，做法還挺簡單，步驟詳細，在家可以嘗試做一下，一起看一下具體怎麼做的吧。
【扁豆角炒肉】
材料：扁豆角 裡脊肉
輔料：大蒜 生姜 幹紅辣椒
調料： 食鹽 植物油 白糖 雞精 蚝油
做法：
1. 生姜切成薄片，大蒜切成蒜粒，切好放入小碗中備用，加入幹紅辣椒
2. 扁豆角擇洗幹淨，放在案闆上
3. 用刀斜刀切成薄片
4. 裡脊肉切成薄片，放入小碗中備用
5. 加入食鹽，胡椒粉，老抽，用筷子攪勻
6. 加入澱粉，用筷子攪勻
7. 加入植物油，用筷子攪勻備用
8. 燒一鍋開水，加入食鹽和植物油，給扁豆角焯水
9. 煮3分鐘左右，控水撈到盤中備用
10. 另起鍋加入植物油，下入肉片翻炒
11. 翻炒均勻，下入姜蒜片和幹紅辣椒爆香，爆香後，下入焯水的扁豆角翻炒
12. 翻炒2分鐘左右，加入食鹽和雞精
13. 加入蚝油和白糖炒勻，
14. 最後加入水澱粉使湯汁濃稠
15. 翻炒均勻即可裝盤享用
溫馨提示：
1、 扁豆角擇洗幹淨，斜刀切成薄片
2、 焯水時加入食鹽和植物油，給扁豆角焯水，焯水3分鐘
3、 裡脊肉切成薄片，不好切可以在冰箱凍一下
4、 将肉片先腌制一下，滑炒後很嫩滑
5、 扁豆角記得一定要炒熟
按照上述方法做的扁豆角炒肉，扁豆角翠綠不變色，肉片滑嫩不柴，鹹香入味，好吃下飯，簡單好做，步驟很詳細，清淡不油膩，在家可以試一下，能多吃兩碗米飯，希望您能夠喜歡。
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