北方好吃下飯家常菜-tft每日頭條

北方好吃下飯家常菜（還得是這道家常菜）1

中秋節家宴上，家家大魚大肉無比豐盛，但節後，最饞的菜還是那鍋大雜燴，确實，北方人偏愛這道看似不起眼的菜，幾天不吃準饞，尤其是進入秋天之後。雜七雜八的食材炖上一鍋，再來一鍋米飯，到最後湯都剩不下，要說下飯，非它莫屬。

樓頂種了些眉豆，這種豆角，小時候極其不喜歡，總感覺它有些發澀。長大之後，喜好和口感也有所改變。這次炖雜燴菜，沒放大白菜，放了些眉豆，跟五花肉和北豆腐簡單一炖，吃着倒也不錯。眉豆的口感有些微微的綿，感覺炖的時間長一些才好吃。不知道大家認不認識眉豆，吃沒吃過？

說到雜燴菜，有些老生常談，我把做法簡單地寫了下來，權做生活記錄吧！

北方好吃下飯家常菜（還得是這道家常菜）2

【五花肉炖眉豆北豆腐】

【食材】：眉豆兩把、北豆腐1塊兒、五花肉半斤、蔥姜蒜各5克、八角兩個、醬油2湯匙、清水兩碗、油鹽适量。

【具體做法】：

1、下圖中就是眉豆，也叫扁豆，這是兩種，一種發紫一種發綠。

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2、眉豆的兩側有筋，要把它們全部撕下來，不然嚼不動。

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3、帶皮五花肉切薄片，蔥姜蒜改刀，備好八角。

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4、北豆腐切成小方塊兒，市場上買來的鹵水豆腐，炖着吃特别好。

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5、熱鍋熱油，小火煸炒五花肉片，把肥油逼出來之後下蔥姜蒜和八角炒出香味兒。然後烹入醬油翻炒均勻出香味兒。

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6、加入足量清水，把豆腐放進去，調入适量鹽。

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7、轉成大火，燒開後轉中小火，把豆腐炖至體積漲大，出現蜂窩狀最好。

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8、加入眉豆，蓋上鍋蓋，再繼續炖上十來分鐘，把眉豆炖軟。

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9、關火後再焖一會兒，雜燴菜更入味兒好吃。

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10、這一道菜，就能下一鍋米飯，既家常又下飯，北方人的胃跟這樣的炖菜都很合拍。

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