無論在日料店、高檔餐廳或是酒店餐廳，冷櫃都是不可或缺的重要生産工具。要衡量一家料理店的好壞，除了廚師的烹調水準以外，高品質的食材也稱得上是一塊天然的金字招牌，以高檔食材為賣點的料理店尤其如此。高檔食材通常追求還原本味、追求新鮮的烹饪方式，這就對食材品質提出了更高的要求。

在料理店和餐廳的經營過程中，冷凍能力強、性能好的商用冷櫃承擔着食材保鮮的重要任務，他們在保證菜肴出品質量方面扮演着十分重要的角色。

很多經營者了解冷櫃的重要性，依然會在面對市場上各式各樣的産品時容易陷入選擇糾結。在選購時，隻需考慮下面的五個問題，就能夠更快、更準确地幫你找到适合的冷櫃。

适合裝什麼？

不同食材對于儲存溫度的要求各有不同，肉類、冰淇淋等常規食材在-18℃以下即可滿足儲存條件；而如果要儲存三文魚、金槍魚等一些高檔海鮮，冷凍溫度還需更低。低溫速凍可以在短時間内實現海鮮的凍結，保留食材的原汁風味和充足營養，這樣才可以充分保證高端食材的新鮮。

對以深海海鮮等高檔食材為賣點的經營者來說，制冷溫度達到-60℃的澳柯瑪超低溫系列冷櫃正是食材儲存的好選擇。它以-60℃細胞級冷凍實現鎖鮮存儲，使食材快速通過冰晶生成帶，細胞級冷凍減少營養損失，保留原汁鮮活，從品相到口感都有更好的呈現，滿足了消費者對食材健康、營養、原鮮的高品質追求。

能耗是多少？

商用冷櫃是經營者重要的生産工具，在追求冷凍效果的同時也需要關注使用成本。為保證穩定的保鮮效果，冷櫃通常會全天候開機，長時間開啟的耗電成本成為經營中一筆不小的成本。作為直接體現冷櫃耗電量多少的指标，能效值能夠為冷櫃的選擇提供更直觀的參考。

選擇商用冷櫃時，可以優先選擇一級能效的産品，比如澳柯瑪超低溫系列冷櫃。它達到了國家一級能效标準，強大的制冷力和更高的制冷效率能夠幫助經營者省下更多電費開支，壓縮經營成本。

品質怎麼樣？

食材保鮮是料理店、酒店餐廳等經營的重要環節，如果因為品質不過關而出現使用壽命短、故障頻繁、工作狀況不穩定等情況，不僅會給經營者帶來諸多麻煩，更容易造成食材損耗。因此，在選擇冷櫃時也要對它的品質進行嚴格篩選。

一款好冷櫃，各種硬件的品質都要過硬。澳柯瑪超低溫系列冷櫃擁有高效壓縮機和全箱體精銅蒸發器，制冷效率高，使用壽命長；食品級不鏽鋼内膽堅固耐用，堅固鉸鍊、安心門鎖、軟質門封、萬向腳輪等細節處理細膩，長時間使用更放心。

斷電怎麼辦？

經營過程中的一些意外情況，有時會造成巨大的損失，斷電就是餐飲經營中最易遇到的意外狀況之一。由于冷櫃本身具有一定的密封性，短暫停電對櫃中食材的影響相對較小；但如果遇到長時間停電，價格相對高昂的高檔食材将損失慘重。為避免這一風險，建議盡量選擇斷電保冷效果較好的冷櫃。

澳柯瑪超低溫系列冷櫃，斷電保冷時間長達120小時。80mm加厚保溫層、台階式門襯和高強度不鏽鋼内膽的共同作用充分鎖住冷量避免外洩，遇到意外斷電時也能長時間保持食材新鮮，避免造成大的損失，讓經營者無後顧之憂。

要買多大的？

冷櫃容量的選擇要根據經營的食材種類、經營規模、場地大小等實際情況來決定。澳柯瑪超低溫系列冷櫃有192L、302L、420L三檔容量可選，不一樣的尺寸大小、一樣的好品質，便于經營者根據經營規模和使用需要靈活決定。

澳柯瑪-60℃超低溫系列冷櫃，33年專業制冷，放心儲鮮食材，助力生意紅火。