salila82，2015-03-05
昨天去超市，湯圓銷售很火爆。最後的促銷是買一送一，心動了，本想偷個懶買兩包得了，就不用包了。一看配料表，還是果斷放下。買一包黑芝麻一包糯米粉還是自己回家包吧。去年元宵節包了黑芝麻流沙餡和花生醬核桃餡，兩種餡包的湯圓都非常好吃。想要黑芝麻出現流沙的效果，糖和豬油相對放的比較多，這樣吃起來有負罪感。今年還是以健康為主，大大減少了豬油的量，用部分蜂蜜取代白糖。甜度剛剛好，口感甜而不膩，6-7個下肚毫無負擔。零添加，還是自己做的吃起來踏實。
- 糯米粉 ☜ 180克
- 溫水140克
- 熟黑芝麻100克
- 綿白糖40克
- 椴樹蜂蜜16克
- 豬油20克
1. 先做餡料。100克熟黑芝麻加入40克綿白糖，入料理機打成粉。
2. 放入16克椴樹蜂蜜（圖右）和20克豬油（圖左）。
3. 攪拌均勻，黑芝麻餡就做好了。
4. 将芝麻餡放入保鮮袋整成長方體狀。入冰箱冷凍櫃冷凍半小時。
5. 180克糯米粉加入140克溫水和成面團。
6. 取少量面團放入鍋内煮熟。
7. 将煮熟的面團重新放回原面團中揉均勻。
8. 揉好的面團很柔軟，蓋上保鮮膜防止表皮幹燥。
9. 此時取出冷凍的黑芝麻餡，切成小份，搓成球形。
10. 将面團滾圓，切成一個個大小适合的小劑子。
11. 用手将劑子捏成一個圓形，放入一個芝麻餡圓球。
12. 用虎口将湯圓收口。
13. 如果感覺湯圓表皮有些幹燥，可以在手上拍少許水，将湯圓放入兩手掌之間揉一揉，直到表面光滑。
14. 水開後下鍋煮湯圓，煮到湯圓飄起撈出。
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