朱哥哥/圖文

明明人間四月天，可南甯天氣依然忽冷忽熱，突然沉默而冰冷的空氣，你說怎麼可以不來一個溫暖的鍋去去寒呢?

說出來你可能不信，是可是回南天先動的手，于是滿世界濕漉漉的空氣，食欲很不振，感覺唯有酸爽的食物能夠拯救自己。

遙想很多年以前，貴州菜就以非常獨特的酸滋味進軍南甯，“三天不吃酸，走路打蹿蹿”這一句話足以說明了酸在貴州菜中的一席重要之地。

而南甯酒店的貴州風味實在不多，正宗的更屈指可數，直到我嘗到南甯肥仔白沙店的“貴州酸湯豬腳”，再加上魚生狗肉走起，那個爽啊，嗨到忘記了回南天！

南甯遍地都是肥仔飯店，而這家白沙店路程雖然有點遠，但不是有句話說唯美食不可辜負嗎?

于是走，很快就來到了白沙大道“普羅旺斯”附近的南甯肥仔。

酒樓店門口就有一張大海報，非常醒目的告訴我們，乳豬!乳豬!乳豬!

清明将至，祭祖用燒乳豬是兩廣人的習俗。有道是清明吃乳豬，其講究的是“紅皮赤壯”意頭，寓意祖先保佑子孫身體強壯安健。

從前的乳豬都燒成赤亮的光皮，脆而硬，南甯肥仔白沙店的師傅采用采納港式的流行做法，皮色金黃的燒乳豬，更松化可口，大隻的賣488，而小的才賣388，很受消費者歡迎，據說非常搶手。

來到南甯肥仔的大廳，隻見燈火通明，無論大廳和包廂，都非常的寬廣和舒服。

有備而來，自然是點菜賊快，于服務員很快就給我們端上了這裡的招牌菜“貴州脆皮酸湯豬腳”，當一鍋紅色的湯水沸騰開，整個包廂裡頓時充滿了一股酸湯的味道。

而豬腳更是由于吸收了湯水的精華，味道香脆軟糯，很有貴州特色，在這個很容易犯春困的日子，這一道特色菜很值得推薦。

“貴州脆皮酸湯豬腳”的紅酸湯，據店主人告訴我們主要是由糟辣椒、野生小西紅柿、特色香料和酸水放在壇子裡發酵，等到味道足夠的酸辣辛香，才撈出來做成湯底。而這湯底醇厚不像泰式冬陰功酸湯那樣刺激腸胃，這湯水喝一口便會感到淡淡的生姜味，其是因為加了一種看上去像花椒的香料叫“木姜子”，聽說多吃可以趨寒氣，味道很酸爽可口，讓你吃完還想再來一碗湯回味。

南甯的老街坊有話“冬至魚生夏至狗”， 這個粘粘濕濕的回南天，這個讓人昏昏沉沉的犯春困，沒有比魚生和狗肉更開心的事情。

說起來你可能不知道，南甯所謂的魚生協會就在南甯肥仔。

所謂顧名思義，我就不告訴你有多好吃了吧？

至于狗肉，一家煮，十家香，和尚聞到也跳牆。

作為一個死忠狗粉，該介紹就略省一千字吧，改到玉林荔枝節再寫。

識食識歎仲識做嘅南甯人，講真句，炒各種“下水”真系一流。

從炒羊雜到炒牛雜到炒雞雜到豬雜，做得都是非常好吃，但我們今天就吃羊雜。

南甯的各種炒下水因為多了一道獨有的酸筍而綻放出不一樣的光芒。一碟熱氣騰騰油而不膩令人垂涎欲滴的炒羊雜，是一道暖胃、驅寒又健的保健佳肴，這世間冷暖自知，不愛自己怎麼行?我建議大家多吃點。

美味河魚仔，這種魚的肉質極其細嫩鮮美，我認為是魚中的佳品，更是下酒的好朋友。 據說這是河裡的野生小魚仔，味道果然是肉質細嫩，營養豐富。

窗外面是風雨飄搖，而在“南甯肥仔白沙店”卻讓人能卸下一整天的煩惱，細細品味美食，讓味蕾和精神得到滿足，而且這裡價格非常親民，屬于經濟優惠型的，不愧是南甯肥仔，很适合我們老百姓宴請……

雖說在南甯吃魚生很美味，但也有些女孩子不吃的，她們雖然不吃魚生，但她們卻跟你搶魚生料吃。

我有什麼辦法？

我也很絕望啊!

你可能不相信，是泡椒桂花魚肚先動的手。

它不先動手，我能吃它嗎？

老虎菜，著名的開胃小菜。

魚骨香煎，這時候酒滿情誼，來來來，嘗一塊吧！