說到剁椒魚頭，相信不少的朋友都吃過，但可能很少的朋友知道，剁椒魚頭的由來，它其實是有一個故事的！

據說可以追溯到清代雍正年間，反清文人黃宗憲因文忌“文字獄”而出逃。路上途經湖南的一個小鄉村，借住在一個貧苦的農戶家。農夫從池塘中捕回一條胖頭魚，農婦便用做菜來款待黃宗憲。魚洗淨後，魚肉放鹽煮湯，再用自家産的辣椒剁碎後與魚頭同蒸，不想黃宗憲吃了覺得非常鮮美，無法忘懷。事平回家後，便讓家廚将這道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒魚頭”，并成為湘菜蒸菜的代表。

剁椒魚頭色澤紅亮、味濃、肉質細嫩，肥而不膩、口感軟糯、鮮辣适口。這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享一個【剁椒魚頭】的家庭做法，喜歡吃剁椒魚頭的朋友們，就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們，也别忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴哒！

在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：大頭魚魚頭2個，紅尖椒250克，大蒜2頭，生姜1塊，小蔥2根，香菜1棵，食鹽3茶匙，料酒2湯匙，生抽2湯匙，蚝油2湯匙，白醋1湯匙

第一步：先将大蒜拍扁，剁成成末，然後裝盤備用，接着把紅尖椒去蒂，再去籽，然後切碎，不要切得太碎保留較大的顆粒感，再裝入盤中備用，小蔥切成蔥花裝盤備用，香菜把葉子摘下了備用，生姜切片備用！

第二步：将魚頭從下方對半劈開，不要劈斷了，然後徹底清理幹淨，再淋上料酒塗抹均勻，塗抹均勻之後，再撒上1茶匙食鹽，塗抹均勻，給魚頭上個底味，塗好之後，準備一個較大的盤子，将魚頭擺到盤子裡面備用！

第三步：起鍋加油燒熱，先将蒜末放入鍋中，小火炒香，炒香之後将剁碎的紅辣椒倒入鍋中，大火翻炒，炒香炒出辣味，再加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蚝油，加入1湯匙白醋，然後翻炒均勻，這樣我們的剁椒醬就做好了！

第四步：将炒好的剁椒醬均勻地鋪到魚頭上面，然後起蒸鍋，等蒸鍋上汽之後，将裝有剁椒魚頭的盤子放入鍋中，大火蒸12分鐘即可！

第五步：等魚頭蒸好之後，端出鍋，将準備好的蔥花撒到上面，再燒點滾燙的熱油，将蔥花和剁椒的香辣味再次激發出來，最後擺上香菜葉子點綴一下即可！

這樣一道香辣美味，好吃又下飯的家庭版【剁椒魚頭】就制作完成了，做法非常地簡單，食材配料都是我們常見的，很容易就能夠做出來，而且味道一點也不比外面吃的差，喜歡這道菜的朋友們，就跟着做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！

好啦，朋友們！這期的美食教程【剁椒魚頭】就分享到這裡，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！

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