芹菜是咱生活中必要的蔬菜之一，可以補鐵，做法也很多， 看看下面這13種家常做法，你最喜歡哪一款，有沒有沒吃過的？清脆爽口，怪好吃的。如果平時大魚大肉吃多了，下面這些芹菜做法和上一篇的白菜做法都是非常不錯的選擇。

芹菜炒牛肉

食材:黃牛肉、芹菜、尖椒、蒜、姜、生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油

做法:

1.把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉。

2.先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

3.如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油将滲入肉中。

4.芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間。

5.鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。

6.當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋。

7.鍋裡留一部分油，炒香配料。

8.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)。

9.放入芹菜。

10.中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤，出鍋前淋入芝麻油。

芹菜炒金針菇

食材:豬裡脊肉絲、金針姑、芹菜、紅椒、姜、蒜、蔥、鹽、生抽、香油

做法:

1.幹金針菜事先用開水焯一下水或用開水浸泡，撈出淋幹水分備用。

2.小芹菜洗淨切段，紅椒切絲。

3.裡脊肉切絲，放少許鹽、胡椒粉、澱粉、油，再加少許水攪拌均勻腌制一下。

4.鍋内放油，熱後放蒜片和姜絲爆香，放入腌制好的肉絲翻炒。

5.肉變色後放入芹菜翻炒。

6.放入金針菜翻炒。

7.最後加入紅椒、蔥花、生抽翻炒至紅椒斷紅即可。

8.出鍋時可放些香油調味。

芹菜炒腐竹

食材:芹菜 200克、腐竹 50克、紅椒 半個、鹽、油、香菇精

做法:

1.腐竹用冷水泡軟，瀝幹水分；紅椒切圈。

2.芹菜摘去老葉，撕去老筋，清洗幹淨瀝幹水分。

3.熱油鍋，放芹菜爆炒至變色。

4.加入腐竹爆炒2分鐘。

5.加入紅椒圈，翻炒幾下，放鹽、放香菇精适量，翻炒均勻就可以啦。

芹菜炒蝦仁

食材:芹菜莖100克、蝦仁50克、花生油15毫升、姜2克、蔥5克、大蒜5克、鹽1克。

做法:

1.将芹菜洗淨用菜刀拍扁。

2.蝦仁去除蝦線，芹菜切段，大蔥切小塊，姜切絲，大蒜拍扁切小塊待用。

3.熱鍋放油，放入蔥、姜、蒜和蝦仁爆香。

4.翻炒至蝦仁變色。

5.放入芹菜炒至斷生，臨出鍋時放入少許鹽炒勻即可。

芹菜炒蘑菇

食材:蘑菇8朵、芹菜一把、黑木耳一些、胡蘿蔔半根、葵花子油适量、鹽适量。

做法:

1.蘑菇切片，但是我喜歡有蘑菇的感覺就切成了塊。

2.芹菜去葉子，洗幹淨，将根莖切段。

3.黑木耳要提前水發。

4.胡蘿蔔切成薄片。

5.鍋燒熱，下适量油，先炒胡蘿蔔片，因為一方面胡蘿蔔一定是需要過油，人體才能充分吸收胡蘿蔔素，另一方面，胡蘿蔔做煮容易爛。

6.接下去可以将三樣一起下鍋同時翻炒。

7.等所有菜都炒得差不多了，再一點鹽，不需要放糖，是因為胡蘿蔔已經有甜味了。

8.不需要加水，如果感覺太幹，可以适量加一點點的清水，滾開後即可裝盤。

芹菜炒香幹

食材:豆腐幹150克、芹菜75克、胡蘿蔔10克、鹽6克、味精5克、花椒油10克、十三香5克。

做法:

1.芹菜刮去皮絲，用刀切成細條，胡蘿蔔切條。

2.食材準備好了之後就可以起鍋上火，然後稍微倒入一些清水燒沸後，倒入芹菜條、胡蘿蔔條汆透過涼。

3.将豆腐幹用刀切成條狀，和西芹條胡蘿蔔條放入盆中。

4.再加入精鹽、味精花椒油、十三香，調勻即可裝盤上桌。

芹菜炒木耳

食材:芹菜、木耳、油、鹽

做法:

1.芹菜洗淨，摘葉後撕成約3－4cm的條，備用。

2.木耳用冷水泡發，摘去根後撕成小塊。

3.熱鍋放油，先放芹菜翻炒，再放木耳，翻炒幾次後，放一點水再炒至熟。

4.起鍋前，依根人口味喜好，放鹽裝盤。

紅油芹菜

原料：芹菜150克，食醋3克，紅油5克，醬油5克，蒜泥5克，食鹽适量，麻醬10克，香油5克。

制作：1、芹菜洗淨，切成絲，入沸水焯熟，瀝去水分，放盤中。

2、将蒜泥、麻醬、醬油、食鹽等拌在一起倒在芹菜絲上再澆上紅油、香油拌勻即可食用。

糖醋三絲

原料：芹菜50克，食醋5克，蘿蔔50克，味精1克，食鹽适量，青椒50克，白糖5克。

制作：1、芹菜、蘿蔔洗淨切絲，青椒去蒂及籽洗淨切成絲，分别放入盤中。

2、三絲入沸水鍋中焯熟，撈出碼在盤中晾涼待用。

3、将白糖、食鹽、味精倒在盤内三絲上，淋入食醋拌勻即可。

椒油炝芹菜

原料：鮮嫩芹菜750克，姜末10克、精鹽25克，味精少許、椒油25錢，陳醋50克。

制作：将鮮芹菜摘去葉和根洗淨，直刀切成5厘米長的段(粗根可劈兩半)，放進開水鍋中焯熟撈出，用涼沖涼控幹，再将精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上姜末，倒上加熱的椒油炝味即可。

特點：營養豐富，撲鼻噴香。

清口菜葉

西芹葉洗淨，焯水撈起，過涼水，瀝幹，備用。

調入蒜泥，鹽，味精，花椒油，辣椒碎，香油拌勻裝盤即可。

麻花拌香芹

小麻花拌小段備用。

香芹洗淨切段，飛水沖涼，。

香芹調入鹽，蒜泥水，白糖，醋，香油，味粉調味，加麻花拌勻裝盤即可。

花生西芹

西芹洗淨，切段，焯水。

炒鍋下油，五成熱下花生炸熟撈出，去皮可不去皮，調入醬油，味精，鹽，陳醋拌勻即可。

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