#頭條創作挑戰賽#材料：三黃雞（或者烏皮土公雞）1隻、蔥3段、姜片3片、料酒适量
調料：花椒油10克、白糖10克、芝麻醬10克、姜蒜汁30克、麻油30克、蔥花10克、料酒30克、熟白芝麻20克、熟油辣椒50克、紅醬油10克、熟花生末25克、醋10克、味精25克
做法：
1、将宰殺好的活雞收拾幹淨去掉爪子和頭、屁股。2、将整雞放入滾水中汆燙出血沫，撈出用水沖洗幹淨。3、鍋洗淨，再次放入足夠清水（沒過雞肉），放入蔥段，姜片、料酒，水煮至70-80度時放入雞肉燙10-20分鐘使雞肉剛剛斷生即可，中間要不斷翻動，使各個部位受熱均勻。4、撈起雞肉放入冰水中稍漫浸，撈出瀝幹、5、将雞肉斬塊裝入深盤中
6、将調料按口味調好淋入裝好盤的雞塊中，撒上芝麻、蔥花和碎花生仁即可。
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