#頭條創作挑戰賽# 嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“家常燒豆腐”的做法，雖然以前也做過，但是做法和味道跟以前的完全不一樣，味道鮮美，略帶酸辣，是一道不錯的開胃下飯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試。

豆腐是很普通的大衆的食材，營養價值卻很高，好吃又養生，價格也便宜，差不多也就2-3塊錢一塊，一塊豆腐就能做出一盤美味的菜肴，物美價廉在我國素食愛好者中極受歡迎，豆腐還被譽為“植物肉”，蔬菜是有季節限制，但豆腐不受限制，可常年生産，一年四季都可成為人們餐桌上的美食。

豆腐有各種各樣的烹饪方法，例如：麻婆豆腐，紅燒豆腐、醬豆腐等，都是大家都熟悉的。而每一道菜又有不同的做法，每種做法都有自己的特點，就如今天和大家分享的這道“家常燒豆腐” ，就有很多種制作方法，而且每一種做法都有不同的味道，都很受大家的喜歡，今天的做法和以前的有所不同，但是味道卻不差，如果你喜歡吃家常豆腐的話，可以試一試，保證讓你喜歡，好了話有點多了，下面介紹制作方法。

——【家常燒豆腐】——

【制作主料】：豆腐1塊、豬肉1小塊、大白菜幾片

【制作調料】：大蒜4-5瓣、香蔥2-3棵、泡辣椒3-4個、鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豆腐改刀切成半厘米左右厚的片，然後裝盤備用。

【步驟二】：把豬肉肥瘦分開切成薄片、大蒜切成稍微大一點的顆粒、泡辣椒簡單切一下剁碎、香蔥切成寸段，然後分别裝盤備用。

【步驟三】：鍋中放入一勺油燒熱，撒上少許鹽，把豆腐逐一放入鍋中，用小火慢慢煎制。

【步驟四】：煎豆腐的時候我們不要亂動，等煎定型翻面就可以，直到把豆腐煎成兩面金黃，然後盛出來備用。

【步驟五】：将就鍋中的底油，把肥肉放入鍋中，小火炒熟、炒出油脂，放入瘦肉炒熟。

【步驟六】：肉炒熟，放入大蒜和泡辣椒，繼續小火翻炒，把香味炒出來。

【步驟七】：大蒜和泡辣椒炒出香味，放入準備好的一碗開水或者是骨頭湯，把煎好的豆腐放裡邊，同時調味，依次放入鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉一勺，大火燒開煮4-5分鐘，把豆腐炖煮入味。

【步驟八】：另外取一個砂鍋，把清洗幹淨的白菜用手撕成小塊放入砂鍋中。豆腐炖煮好後倒入砂鍋中，撒上香蔥，用小火慢慢炖煮2分鐘就好了，家裡邊有酒精爐的話，放酒精爐上，我們可以邊炖邊吃，相當的棒！

——烹饪小貼士——

好了今天和大家分享的這道家常菜“家常燒豆腐”就制作好了，這樣做出來的豆腐香氣濃郁，味道酸辣，真的是太香了，豆腐像我這樣做不僅好吃，而且做法簡單，我怕你兩碗米飯都不夠吃。就是制作的時候要注意幾個細節。

（1）豆腐最好選擇老豆腐，老豆腐不僅切起來不容易散掉，而且煎炸時也不會分泌大量水。

（2）豆腐要煎炸一下，适當地煎炸可以保持外焦裡嫩的口感還可以提高菜肴的美味。煎的時候不要翻動，等豆腐邊緣有小氣泡，晃動鍋，如果晃不動就用小木鏟輕輕翻動。一般是煎到一邊金黃才翻身煎另一邊。

（3）豆腐切稍微厚一點，那麼吃的時候比較有口感，煎也不會容易碎。

（4）煎炸豆腐時放一點鹽、盡量保持熱鍋冷油，這樣煎炸的時候不僅不粘鍋， 一來可以去腥味，二來豆腐容易入味外觀更加美觀。

（5）制作這道菜的湯汁最好是骨頭湯或者是高湯，如果沒有就放開水。

以上内容是我和大家分享的“家常燒豆腐”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒，我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動， 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！