最正宗的佛跳牆菜譜?做法步驟1、用黃豆芽和香菇加寬寬的水熬制素高湯．至少要30到40分鐘．然後過濾，清湯加鹽和味素（可選）調味留用．，今天小編就來說說關于最正宗的佛跳牆菜譜?下面更多詳細答案一起來看看吧!
最正宗的佛跳牆菜譜
做法步驟
1、用黃豆芽和香菇加寬寬的水熬制素高湯．至少要30到40分鐘．然後過濾，清湯加鹽和味素（可選）調味留用．
2、将切成麻将塊的荔浦芋頭過油炸一下，以保持外硬内軟．然後把烤麸也過一下油待用．
3、深碗（可以用沙鍋更加保持成品溫度）内鋪上炸過的芋頭，再将所有主料一次擺放成型．可以多鋪一次主料．但是我們喜歡吃芋頭，就隻鋪了一層主料．
4、向碗内注入素高湯，直至剛剛沒過主料．
5、上籠屜大火至上氣後轉中小火，保持上氣狀态蒸一個小時．使所有材料都入味，關火．
6、炒鍋内加少許素油翻炒混合蔬菜，薄鹽調味，勾芡，澆在成菜上即可．
小貼士
吃過佛跳牆的朋友大概都不會忘記那個頂級山珍海味文火久炖的美味.我是吃的時候倒是沒有跳牆,就是過後念念不忘念念不忘.網上搜來譜子想DIY的念頭很久了,可是我們在海外的人總是因為材料不齊全而不得不放棄許多想法.這個菜沒有嘗試,是因為我沒有信心水發魚翅,以前做過都很腥氣,因此作罷.可是心裡已有的欲望不肯消失,我又是個做菜很少照譜宣本的人,就動了這個素佛跳牆的念頭.想想容易做起來難,這邊連什麼素鮑魚,素海參等等等等都買不到的,再說即便是買這些東西來做這道菜也成了基本豆制品的大拼盤了.所以整個推翻原來的思路,用最平實的材料來做這道光鮮美味而健康的素佛跳牆!
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