導語：秋天，吃牛羊肉不如吃它，營養極高，腦磷脂是雞蛋4倍，别不懂吃！

進入深秋以後，可以很明顯地感受到，天氣越來越冷了！大家都知道，秋季的氣候比較幹燥，晝夜溫差也很大！而這個時候，人體的免疫力也比較低，稍微不注意，就可能會出現感冒、上火等情況。因此，每到秋天，人們都會及時調整日常飲食，多吃一些富含蛋白質的食物，也就是我們常說的“秋補”。

說到多吃蛋白質含量高的食物，很多人都會想到雞肉、鴨肉、魚肉和豬牛羊肉等肉類食品。但是，大魚大肉吃多了，不僅太油膩，還會給我們的腸胃造成負擔。那麼，除了各種肉類食品以外，還有哪種食材可以補充蛋白質呢？廚娘給大家推薦的食材是“鹌鹑蛋”。

俗話說：“要吃飛禽，鴿子鹌鹑”。鹌鹑蛋和鹌鹑肉一樣，都是一種營養價值很高的食材！鹌鹑蛋含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B1、B2、以及鐵、磷、鈣等微量元素，被譽為“卵中佳品”和“動物中的人參”。常吃鹌鹑蛋有益氣補血、強筋壯骨、保護視力、健腦益智、美容養顔等功效，是老人、兒童、孕婦和體質虛弱者的理想滋補食品！

【可樂鹌鹑蛋】

準備食材：鹌鹑蛋、蔥、白芝麻、鹽、白醋、生抽、蚝油、老抽、可樂、澱粉、食用油。

具體做法：

1.取40個鹌鹑蛋，放入盆中，加入适量的鹽，加入适量的清水，浸泡15分鐘後，将鹌鹑蛋清洗幹淨，放入鍋中，加入适量的清水，加入适量的鹽，加入适量的白醋，開大火煮，将水煮開後，再煮8分鐘。

2.鹌鹑蛋煮熟後，用漏勺将鹌鹑蛋撈出，放入盛有涼水的盆内過涼，然後将鹌鹑蛋的殼去掉，将鹌鹑蛋裝入盤中，用廚房紙将鹌鹑蛋表面的水分擦幹。

3.熱鍋加油燒熱，将鹌鹑蛋放入鍋中，調為中火，将鹌鹑蛋的表皮，煎至金黃色以後，加入适量的蔥花，加入适量的生抽、蚝油，倒入一瓶灌裝可口可樂，滴兩滴老抽，然後蓋上鍋蓋，調成中小火，煮15分鐘。

4.取一個碗，加入适量的澱粉，加入适量的清水，攪拌均勻，制成水澱粉，鹌鹑蛋煮15分鐘後，打開鍋蓋，将水澱粉倒入鍋中，開大火收一下湯汁，将湯汁收至濃稠後，關火，撒點蔥花和白芝麻，點綴一下，裝入盤中，即可食用。

烹饪小貼士：

1.在煮鹌鹑蛋之前，要先将鹌鹑蛋放入盆中，提前用清水浸泡一會兒，這樣鹌鹑蛋在煮的時候，不容易破皮。

2.在煮鹌鹑蛋時，加入少許的鹽和白醋，可以使煮好的鹌鹑蛋更容易脫殼。另外，鹌鹑蛋煮好後，一定要撈入盛有涼水的盆内過涼，這樣也是為了方便脫殼。

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