不論中餐、西餐還是烘焙，澱粉都是不可或缺的原材料。
小夥伴們有沒有在初涉烹饪時對各類（澱）粉感到過疑惑？
澄粉、鷹栗粉、木薯粉、太白粉、菱粉、糯米粉、粘米粉、生粉等等，一堆的名詞，都是啥？幹啥用的？能不能互相替代？
這次我們先不分享美食，就來和大家一起探讨一下各類常用（澱）粉。嘻子為大家整理了下面這張表，需要的小夥伴們趕快收藏吧！
不會插入表格，隻好改為圖片了
⭕比較
從吸水性看。澄粉＞玉米澱粉＞紅薯澱粉＞（土豆、綠豆、木薯）澱粉
從粘性看。綠豆澱粉＞土豆澱粉＞（木薯、紅薯）澱粉＞玉米澱粉＞小麥澱粉
⭕關于冰皮、雪媚娘、麻薯
雪媚娘和麻薯的主要原材料都是糯米粉加玉米澱粉。有時為了增加Q彈的口感，也可以加入少量木薯粉。
冰皮則是糯米粉加粘米粉和澄粉制作而成。
看完這張表，是不是對各類烹饪用粉清楚了很多？ 那還等什麼？點贊加關注再走吧！[機智]
好啦。就是這樣了。我是張嘻子。
一個不喜歡墨守成規，總是因為懶而偷工減料，但對味道卻很在意的小廚子。
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