現在正處于白露節令期間，在民間有“白露種蔥，寒露種蒜”的說法；那麼，白露種蔥，究竟種的是哪種蔥呢？因為蔥有很多種，比如大蔥，香蔥，胡蔥，洋蔥等；老話中闡述的蔥僅是一個籠統的概念；那麼，老話中所指的蔥，究竟是哪個品種的蔥适宜在白露期間播種呢？對于這句老話，相信很多人理解的是大蔥，我也這樣理解了好多年；其實不然，這句老話中所指的蔥應該是洋蔥；那麼，問題又來了，既然老話中所指的蔥是洋蔥，為何不能是其它品類的蔥呢？老話白露種蔥所指洋蔥有何理論依據和事實根據呢？

首先我們從傳統老話中去尋找白露蔥所指洋蔥的理論依據；在白露時節裡，除了有“白露種蔥，寒露種蒜”的老話之外，民間還流傳着一句“白露栽蔥，寒露栽蒜”的說法；這兩句老話中，一個是種蔥，一個是栽蔥；雖然一字之差，但意思大不相同；老話白露種蔥，是指白露時節播種的意思；而白露栽蔥，是指前期用蔥籽培育出蔥秧，然後等到白露時節移栽的蔥；從時間節點上看，白露時節栽植洋蔥顯然不符合洋蔥的生長習性，但符合大蔥的生長習性；因為白露時節的溫度條件和氣候環境不能滿足洋蔥幼苗期生長适溫要求；但是白露時節的氣溫和氣候非常适宜大蔥幼苗生長。

由此可見，老話中描述的白露種蔥應該指的是洋蔥；另外，從老話“八月半，種早蒜；八月中，種大蔥”所描述的信息可以看出；大蔥适宜在陽曆的八月中旬播種，也就是立秋節令之後，因此民間還有老話“立秋播蔥籽，白露栽蔥秧”的說法；從立秋播種到白露移栽，中間正好有一個月的大蔥出苗和幼苗生長時間；所以，白露栽蔥應該栽植的大蔥，而非洋蔥；反之，白露種蔥，應該所指的是洋蔥，而非大蔥。

其次，我們從蔥的生長習性上尋找白露蔥所指洋蔥的事實依據；大蔥是我們生活中常見的調味品蔬菜之一，因其培育技術含量較低，非常容易培植成活；所以，大蔥是農家菜園裡不可或缺的常規蔬菜品種之一；雖然大蔥一年四季都可培植成功，但大蔥耐寒能力較強，喜歡冷涼氣候，不耐炎熱高溫，所以，酷暑盛夏和高溫高濕環境很難培育出優質高産的大蔥。

因為溫度超過25度以上，大蔥生長緩慢，蔥白不實，莖葉纖細，品質差産量低；但是到了立秋之後，氣溫開始逐步下降，晝夜溫差加大；溫度和氣候越來越符合大蔥生長适溫要求；因為大蔥籽粒的發芽适溫為15至25度，幼苗期生長适溫要求在13至25度；而立秋時節的日平均氣溫在27度左右，接近符合大蔥的發芽适溫和幼苗生長适溫要求；大蔥籽粒在立秋時節播種，經過一個月的生長，到了白露時節，秧苗正好能夠移栽；所以民間才有“立秋種蔥，白露栽蔥”的說法。

洋蔥也是我們生活中常見的蔬菜品種之一，它屬于兩年生草本植物，全生育周期時間較長，種植過程相對複雜一些；因此，洋蔥多為規模種植，菜園裡比較少見；洋蔥性喜冷涼氣候，耐寒能力較強，可耐受零下10度的低溫，且在冰雪覆蓋下能夠存活；洋蔥不耐高溫，當溫度高于30度以上，洋蔥易起薹，鱗莖停止膨大；洋蔥種子的發芽适溫要求在15至25度之間，幼苗期生長适溫要求在12至20度；從洋蔥種子的發芽适溫要求和幼苗生長适溫要求來看，白露時節的氣溫條件和氣候環境，符合洋蔥種子發芽和幼苗期生長适溫要求；因為白露時節的日平均氣溫在24度左右，基本滿足洋蔥種子發芽适溫；所以，洋蔥的适播時節應該在白露期間；一般情況下，在白露時節播種的洋蔥種子，經過一個多月的生長，立冬時節就可将洋蔥幼苗移栽定植了。

從大蔥和洋蔥的種子發芽适溫和幼苗生長适溫要求來看，白露時節的日平均氣溫更符合洋蔥的發芽适溫和幼苗生長适溫；而大蔥在白露時節播種，從溫度條件和氣候環境來看，顯然不太符合大蔥的發芽适溫和幼苗生長适溫要求，但符合大蔥幼苗移栽适溫要求；由此得出結論，白露期間播種的蔥應該是洋蔥，而非大蔥；老話“白露種蔥”所指的也應該是洋蔥。

另外，在實際氣溫與節令氣溫基本相符的北方部分地區，我們能見到不少種植戶在白露節令期間播種洋蔥，而非播種大蔥或其它蔥類植物；北方種植戶在白露時節播種洋蔥的農事行為，也為白露種蔥所指的是洋蔥找到了堅實的事實依據。

綜上所述，我們從老話中獲取的信息，和大蔥洋蔥的生長習性對比不難看出，老話“白露種蔥”應該所指的是種植洋蔥，并非大蔥。不過，白露期間的氣溫在南方依舊很高，溫度條件和氣候環境也基本符合大蔥的種植條件；所以，這句老話所指的種蔥農事，僅适合實際氣溫與節令氣溫基本相符的地區。

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