包子在我國有着悠久的曆史,你可能想不到,這包子可是三國時期諸葛亮的發明,流傳至今,可見包子的魅力所在。不知道有沒有和小方子一樣的,愛吃包子,但是從來不在外面吃包子,尤其是肉包子,究其原因,我不說大概您也知道。所以,今天,小方子給大家來了五家知名包子店的素包子,因避免不必要的麻煩,文中隐去了五家知名包子店的名号,喜歡吃包子的,看到此文就收藏吧,也許不得已小方子會删除的。
第一款素包子其特點是鮮香多汁,用料講究,做法如下:
面粉1斤,口蘑、木耳、黃花、豆芽、油筋、綠豆粉皮、香幹、香菜各70克,口蘑湯150克,腐乳汁、芝麻醬各20克,精鹽、食用堿各2克,味精1克,鮮姜末20 克,濕澱粉10 克,香油30克。
第二款素包子其特點是個大勻稱,皮白暄軟,餡大香嫩,具體做法如下:
面粉350克,酵面150克,粉條200克,白菜200克,大蔥100克,醬油15克,精鹽5克,味精、胡椒粉各1克,姜末5克,花生油20克,食用堿2克。
具體制作方法:
1、将酵面團用溫水懈開,倒在面粉内和成面團,靜置發酵。粉條放在沸水鍋中煮軟,投涼,剁碎,用花生油、精鹽3 克拌勻。白菜切成末,用精鹽1 克拌勻。蔥頂刀切成圓薄片。
2、發好的面團加入食用堿,充分揉勻,略饧。
3、白菜擠去水分,同蔥片、粉條放在一起,加入醬油、味精、胡椒粉、姜末拌勻成餡。
4、面團搓成條,揪成10個劑子,逐個按扁,擀成圓餅皮,逐個包入餡料,面、餡的比例要一緻,收口提摺,包成包子,擺入蒸鍋内,旺火蒸熟即成。
第三款素包子的特點是鮮香可口,營養豐富。
面粉1斤,香菇200克,油菜200克,油面筋50克,木耳80克,酵母3克。鹽5克,味精2克,白砂糖5克,植物油20克,香油10克。
具體制作方法:
1、将面粉加酵母、溫水,和成面團,放在有蓋的容器裡,等待發酵,等到面團膨大、蓬松是,即可做包子坯。
2、将香菇、木耳泡發、洗淨、切碎。将油面筋洗淨切碎。将油菜洗淨,沸水焯熟,放在涼水中浸涼,再切碎,擠去水。
3、将植物油放鍋内,燒熱,放入切好的香菇、黑木耳、油面筋、白糖、鹽,煸炒至熟,起鍋時加入油菜、味精拌勻,淋上香油,即成為包子餡。
4、根據個人喜好作成大小合适的包子,擺放在蒸籠裡,将蒸籠放到沸水鍋上蒸10分鐘即可出籠食用。
第四款素包子其特點是餡料多樣,鮮香微辣,風味獨特。
小麥精粉1斤,酵母5克,海米20克,木耳20克,細粉絲100克,茭白100克,雞蛋200克,胡椒粉3克,筍尖20克,姜10克,冬菇20克,油菜心50克,黃花萊15克,精鹽10克,味精5克,蔥20克,香油50克。
具體制作方法:
1、将海米、筍尖、木耳、冬菇、黃花、茭白、油菜心、蔥、姜切成末。雞蛋炒好剁成末。細粉絲用熱水泡開,剁碎。将各料合在一起,加香油、精鹽、胡椒面、味精拌勻成素餡。
2、将面粉放入盆内,加溫水抄拌均勻,酵母用溫水化開加入其中揉成面團發酵至十成開後反複揉勻,掐做成20 個面坯,逐個擀成圓皮,把餡放入面皮内,包成菊花形,饧放15 分鐘。
3、鍋中加水燒開後,上屜蒸20分鐘蒸熟即成。
第五款素包其特點是是菌香濃郁,滑潤醇香,鮮美可口。
面粉500克,繡球菌500克,蔥末15克,料酒20克,精鹽3克,味精、白糖各3克,麻油20克。
具體制作方法:
1、将面粉用開水燙攪拌勻,稍涼,揉成面團,略饧。
2、繡球菌洗淨,瀝去水,剁碎,放入容器内,加入全部調料拌勻成餡。
3、面團搓成條,下成均勻的小劑子,一手拿皮,一手抹餡,收口捏成繡球狀包子生坯,擺入籠内,旺火蒸熟取出即成。
好了。今天的五款素餡包子就分享完了,有沒有馬上動手去做的沖動啊,自己動手,幹淨衛生,還實惠,閑下來制作美食,也是非常惬意的事,有沒有美女看到啊,給自己的父母,老公、男朋友、孩子親手做一做吧。
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